酸甜泡菜的腌制方法 萝卜泡菜的腌制方法酸甜泡菜的腌制方法

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萝卜泡菜的腌制方法 酸甜泡菜的腌制方法 ://sijimeishi/siji/guacailei/985. 泡豇豆泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。

一般 不同做法泡菜照片(18张)来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜。

泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。

　　我国最早的诗集《诗经》中有“中田有庐，疆场有瓜是剥是菹，献之皇祖”的诗句。

庐和瓜是蔬菜，“剥”和“菹”是腌渍加工的意思。

据汉许慎《说文解字》解释“菹菜者，酸菜也”。

《商书.说明》记载有“欲作和羹，尔惟盐梅”，这说明至迟在3100多年前的商代武丁时期，我国劳动人民就能用盐来渍梅烹饪用。

由此可见，我国的盐渍菜应早于《诗经》，应起源于100年前的商周时期。

泡菜历史悠久，流传广泛，几乎家家会做，人人吃，甚至在筵席上也要上几碟泡。

据北魏贾思勰的《齐民要术》一书中，就有制作泡菜的叙述，可见至少一千四百多年前，我国就有制作泡菜的历史。

在清朝，川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一，足见泡菜在人民生活中所占地位。

泡菜的制作工艺，是我国悠久而精湛的烹饪技术遗产之一。

泡菜，古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。

一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果 都可以被制成泡菜。

泡菜含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病。

有时在论坛里浏览帖子也被称为泡菜。

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