厦门春卷的来历和寓意 春卷的来历

春卷的来历  

据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。

他的妻子三番五次劝他也没用就想了个办法：把米磨制成薄饼，以菜肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当菜。

这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。

在清朝宫廷的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。

扩展资料

春卷是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛。

在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。

福州人春节期间常常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。

馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎、虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。

春卷用微火油炸至金黄色，外酥内嫩，又称为"炸春"。