山西人有哪些饮食习惯

山西人有哪些饮食习惯  

一，嗜好面食

山西人嗜好吃面的饮食习惯，夸张地说，每饭几致无面不足、无馍不饱，相沿成习，由来已久。

山西粮食作物应有尽有，品种多达数十种，这些品种繁多的粮食，提供了丰富的食料。

通过农家妇女的慧心巧手，可以制作出数以千计的面食来。

二，喜汤饭

山西人喜喝汤饭的习惯由来已久。

除晋南部分地方外，各地居足大多如此。

长治一带居民，至今邻里相见，开口先问“喝了没有？”山西人过去吃饭少有蔬菜，全凭盐、醋相佐，口味明显偏重，从生理上需要大量水分，形成了喜汤食的习俗。

在山西居民的日常食谱中，汤饭的种类最多，吃法也最为讲究。

低档的可满足人的口腹之欲，中档的可款待普通宾客，高档的则为高级筵席中的佳汤美羹。

三，爱吃盐醋

山西民间百姓爱吃盐、醋的习惯，历史悠久，区域广泛。

这同当地的水土特征、自然气候和多数人以杂粮为主的生活条件有着直接关系。

四，喜辛辣

除了盐醋之外，各地居民对辛辣食物的需求量也是相当可观的。

人们一向将大葱、韭菜、花椒、大蒜、辣椒乃至生姜等视为必不可少的佐餐小菜和烹调佐料。

五，食制

古人一般是一日两餐，即朝食（又称饔）和眬（又称飧），这是和古人“日出而作，日入而息”的劳作制度与当时食源不充足相适应的。

山西不少地区保持着这种食制。

不过，由于由于地区不一，季节不同，亦有差别。

北部居民一向遵循“夏秋日食三餐，冬春日食两餐”的传统食制。

参考资料来源：中国网－饮食风俗