郏县饸饹面的传说 有关乾隆与饸饹面的来历

有关乾隆与饸饹面的来历  

饸饹历史悠久，是北方及西北地区风行的面食。

传说早在1400多年前，先人就用牛角钻6个或7个小孔，孔如粗麻线大小，面糊放入牛角内，落入沸水锅中煮成面条。

饸饹源起河漏。

清朝康熙年间，康熙皇帝指派专人对全国风味小吃进行统计，而“河漏”也被作为其中一种上报朝廷。

康熙看到“河漏”，因名字古怪而引起注意，吃后对其独特的风味赞不绝口。

但因“河漏”之谐音与治理河道不协调，康熙心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。

据魏志刚介绍，吕村魏记饸饹始于清雍正年间，传到其父亲魏焕林已是第七代传人了。

传说乾隆的皇后来到安阳，地方官吏为了迎合皇室家族，将吕村魏记饸饹奉上。

乾隆的皇后用过之后连连夸赞，魏记饸饹从此家喻户晓。

扩展资料

饸饹面是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。

山西南部饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。

河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。

饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。

参考资料：百度百科-饸饹面