山东农业大学食品学院田梦 李锋(山东农业大学食品科学与工程学院副教授，)详细资料大全

李锋(山东农业大学食品科学与工程学院副教授，)详细资料大全  

李锋，男，山东农业大学食品科学与工程学院副教授，硕士生导师，食品科学博士，生物学博士后，山东省食品科学技术学会理事，中国营养学会会员，山东农业大学“1512工程”第三层次人员。先后主持国家自然科学基金“生姜中II相酶诱导子的发现及其对Nrf2/ARE通路的诱导机理研究”、国家博士后科学基金一等资助面上项目“Nrf2/ARE通路介导姜辣素诱导II相酶的作用机理研究”等项目，参与国家自然科学基金面上项目“槲皮素与儿茶素协同保护细胞抗氧化应激的信号通路及分子机制”、十二五农村领域国家科技支撑计画“神经细胞功能调节食品成分的制备关键技术、活性评价及套用”、山东省高等学校科技计画项目“中式培根中生物胺累积机理及生物控制研究”等项目9项，获莱芜市科技进步三等奖1项，先后在Food Chem., Food Res. Intl., J. Food Sci. Technol., Mutat. Res. Ge. Toxicol. Environ.，食品科学、食品与发酵工业等杂志发表论文20余篇，其中第一作者SCI收录9篇，申请专利3项。

主要从事食品营养化学、农产品加工与质量控制等方面的教学及科研工作。主讲《食品化学》、《食品化学与分析实验》、《食品营养与健康》和《工业发酵分析技术》等课程，指导学生获山东省大学生生化实验技能大赛一等奖1项。 目前主要研究方向：基于细胞模型的食品功能因子的分离及生物活性评价；植物化学物质的营养健康功能及分子作用机制；农产品加工及品质控制。