讲川菜历史的书 川菜历史从何说起

川菜历史从何说起  

川菜起源于古代蜀国。

秦汉时期初现端倪，汉晋时期古典川菜成型，以“尚滋味”、“好辛香”为其特点。

唐宋时期的古典川菜进一步发展，川菜出川，“川食店”遍及都城开封和临安，以其“物无定味，适口者珍”的风味特色而赢得众多食客青睐，川菜作为一个独立的菜系在两宋时期形成。

明清时期，川菜进一步发展，直至民国时期，近代川菜最终形成“一菜一格，百菜百味”、“清鲜醇浓，麻辣辛香”的特点，并发展成为中国菜的第一菜系。

md在1949年1月30日曾经说过：“我相信，一个中药，一个中国菜，这将是中国对世界的两大贡献。

”这番评价，他在1953年杭州刘庄宾馆小憩时，又再次重提。

而川菜，一直以来正是以代表着中国菜的最高水平闻名于世界，享誉海内外！