伪中国菜 中国菜的文化历史

中国菜的文化历史  

用餐礼仪

因中国地域辽阔，礼仪繁多而且不同。

但有些用餐礼仪还是通用的。

先食

不伏碗吃饭，应端碗吃饭。

使用匙饮汤，不举碗海喝，不用筷子搅拌热汤，不呡汤而饮。

如果盘中的菜已不多，你又想把它“打扫”干净，应征询一下同桌人的意见。

不狼吞虎咽，不用嘴送食他人的让菜。

不用舌头舔食餐具。

入餐时不大声说话。

吐出的骨头鱼刺等饭渣，应放到指定的的地方。

如果要咳嗽，打喷嚏，要用手或手帕捂住嘴，并把头向后方转。

如果有长辈，那么应礼节性的让菜或斟酒。

筷子不可对夹，如果用餐时一双筷子因为夹菜而夹到另一双筷子，称为筷子打架。

这是非常不礼貌的事情。

用餐时如果餐具失落到地上而损坏，比如打碎了碗，是非常不好的。

有些地方新年打碎餐具有说：“岁岁平安”的习惯。

任何餐具反扣的行为被视为不礼貌。

比如碗或酒具。

艺术文学

中国菜在不同的历史时期也有演变，大量的文学作品中记录了许多不同历史时期中的著名菜肴，例如《红楼梦》、《金瓶梅》等，现代美食家经常从这些作品中可以找到创新和恢复古代菜肴的方法。

哲学

中国的饮食文化在各个方面体现出来，古代的哲学家经常用烹饪方式来进行比喻，如老子在《道德经》中也提到：“治大国，若烹小鲜”。

孔子曾提到：“食不厌精，烩不厌细”和“肉不正不食”以比喻身正和严格要求自己。

班固在《汉书》中也写道：“王者以民为本，而民以食为天”，将饮食看成是治理国家首要的问题。

“疱丁解牛”出自《庄子》，讲的是顺其自然的养生之道。

“君子远疱厨”，来源于《礼记》。

意为心胸广大的人应该仁慈，不应进入厨房宰杀动物以备食用。

中医学家认为，饮食是健康之本。

药王孙思邈说过：“救急之道在于药，安身之本在于食。

” 而《本草纲目》作者李时珍也有“药补不如食补”的说法。

蒙学警句

饮食约而精，园蔬胜珍馐。

——《朱子家训》

甘脆肥脓，命曰腐肠之药。

——《幼学琼林》

藜口苋肠者，多冰清玉洁；衮衣玉食者，甘婢膝奴颜。

盖志以淡泊明，而节从肥甘丧矣。

——《菜根谭》