花蛤是海鲜吗 蛤蜊开壳就熟？海鲜食用不当小心吃出病

蛤蜊开壳就熟？海鲜食用不当小心吃出病  

作者＼3xm中文网编辑

蛤蜊是很多妈妈们常用的食材，只要几颗蛤蜊煮滚加姜丝便是清甜鲜美的蛤蜊汤，火锅或其他汤品只要加入蛤蜊也能迅速提升汤头美味！但是大家煮文蛤或蛤蜊时，是不是壳一打开就急着关火、以免肉煮「老」了呢？但这样是否真的「全熟」了吗？根据卫生机关统计，近期A型肝炎感染者常起因食用未熟的带壳海鲜，其中牡蛎、蛤蜊与生蠔等，都是最常诱发传染的媒介。

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海鲜开壳后不要马上关火

牡蛎、蛤蜊等贝类海鲜具有浓缩水中病原体的特性，若养殖或加工过程遭到污染，A型肝炎可能借由人传人或吃进被病毒污染的食物或水而感染，病毒潜伏期长达一个月，而不易发觉感染。建议贝类海鲜烹煮至开壳后，仍需再滚煮3~5分钟再食用比较安全，如此才能更确实阻隔微生物及病原体的传染。

辛香料的搭配

一般烹煮贝类海鲜时常会搭配姜丝、葱花与蒜末等辛香料，这是有原因的！除了去除腥味外，葱姜蒜也可减少细菌与病原体的感染，尤其是蒜头更是杀菌、预防疾病的好帮手！所以烹煮贝类海鲜时，别忘记加点辛香料，就算是简单的蛤蜊汤也要加点姜丝，既提味又可确保食用安全喔！

不甚因海鲜感染A型肝炎的症状

A型肝炎发病时，会发烧、食欲不振、呕吐等，数天后出现黄疸症状，大多数病例会自然痊愈，并终身具有免疫力，死亡率虽然不高，但慢性肝炎患者可能并发猛爆型肝炎而导致死亡的风险，如出现疑似症状，应尽速就医，告知相关旅游经验及饮食习惯，提供医师尽速诊断。