家常蛋炒饭的做法步骤 蛋炒饭怎么炒

蛋炒饭怎么炒  

蛋炒饭怎么炒

1. 鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁。
2. 锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用。
3. 锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。
4. 快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，调少许盐翻炒均匀。
5. 炒至粒粒金黄、散开，倒入葱花、胡萝卜翻炒几下即可。

可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里要多放点食油，不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让
蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以加点盐,但不要太多哦,否则咸死你我可不负责的。等完全凝固了加白饭。
这时候的白饭因为是冷饭,可能是结成块的，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水,否则会变成泡饭的。饭虽然结块,但炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。
一盘既香又好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。
要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散
冷饭下锅慢慢铲松不加水
蛋炒饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

先把米饭蒸好，然后把鸡蛋在锅里翻炒下；再把鸡蛋和米饭一起放在锅里炒。加入大蒜小葱等调料！

1.鸡蛋用碗打匀，将米饭加到蛋汁里~拌匀~这里需要说明的是，一般一人份，特指女孩子和食量小的男孩子，只需要一颗鸡蛋就可以了！根据情况继续新增~一碗半饭一个鸡蛋哦~让每个饭粒都沾上蛋汁，对了，饭在加入之前要把大块的分开~但不要破坏饭粒的完整~用筷子拨弄一下就好了~

怎么炒蛋炒饭

蛋炒饭都不会呀？！ 1、把锅洗干净然后先把锅烧乾，然后再倒入适当的油（一点要等锅干！要不然要湛油在身上）2、油烧熟以后倒入调好的鸡蛋（可以先放盐在蛋炒饭里，也可以后来放，看个人口味咯）3、蛋弄好之后倒适当的饭进去，然后把它们炒入味。4、最后放盐，然后放点葱进去更入味！然后盛出来还可以弄点咸菜呢

鸡蛋加盐搅拌均匀、火腿肠切丁、
放油下锅，大概看到油冒烟了，倒入鸡蛋，一分钟翻面，一分钟后把基本炒好的鸡蛋弄成一小块小块的，加入剩饭搅拌，最后加入火腿肠，再炒一会就可以起锅了

1、将鸡蛋磕碎，取蛋黄倒入碗内，用打蛋器打匀。蛋清倒入另一个碗中，可以做汤用。鸡蛋的数量一般炒二两米饭用单个蛋黄。
2、葱洗净，切葱花，西生菜洗净，切细丝，相对来说生菜丝越细越好。
3、炒锅刷净，这一点很关键，一定要刷干净，建议将炒锅在火上烧热，最好能把铁锅烧红，然后端下火立即用冷水冲，并用锅刷将锅刷一遍。注意，凉水浇锅时手要远离，以免被蒸汽灼伤。
4、干净的炒锅上火，烧热，将色拉油倒入锅内，油要多一点，旋转炒锅，尽量使炒锅的每个角落都有油，然后将油倒出。倒出的油可以炒其他菜的时候用。
5、炒锅继续上火，国内的余油油温在60度左右的时候，将蛋黄下到国内，迅速用炒勺搅匀。
6、在锅内鸡蛋刚刚全部凝固时，立即将米饭下入炒锅，用炒勺快速将米饭与鸡蛋打匀，翻炒。
7、炒锅要完全颠起来，同时，炒勺要不停地翻炒，并且炒勺要有一个下压米饭的动作，目的是将米饭迅速打散，并且同鸡蛋充分融合到一起。
8、翻炒时间大约在5分钟左右，记住，一定要不停地翻炒，炒锅要颠起来。这时候你应该看到，饭一点也不会沾锅，这都是我们之前用油刷锅的功劳。
9、此时，如果你停止颠炒锅，将炒锅放置火上，你会看到，锅中的炒饭最边缘会一粒粒地在蹦，这就说明饭已经炒得差不多了。
10、饭中下盐、鸡粉，翻炒几下，再将葱花和生菜丝倒入，翻炒出锅。这道金包银且不沾锅的但炒蛋就炒好拉。
11、如果你像我，还准备了虾仁的话，先要将虾仁用水焯一下，在下盐和鸡粉之前将虾仁倒入即可。如果还有别的配料，如是操作即可。
小贴士： 米饭最好用隔夜的饭，这样蒸好的米饭经过一夜，水分又流失掉了一部分，正好适合炒饭。

蛋炒饭怎么炒的？

主料：大米饭一碗，鸡蛋一个配料：油、盐、葱花、花椒面等。做法：先将鸡蛋一个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。-----------------------------------------附其它蛋炒饭做法：火腿蛋炒饭1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢位香味后，即可装盘。

蛋炒饭怎么做：虾黄酱炒饭

方法/步骤

1

把所有的食材准备好后放入一个个的小碗碟当中。胡萝卜切成小粒，虾仁去壳洗干净。青椒切细、切小。臻厨虾黄浓酱倒出约30克。

2

在铁锅内放入水，让水烧开。倒入胡萝卜粒在锅中让其过水一下再取出重新装碗。

3

倒入虾仁在锅中，让其在沸水中过一下并重新装碗。

4

取出准备好的一个鸡蛋，破蛋后让其倒入碗中，用筷子均匀搅拌。

5

在锅中放入油，等油热以后倒入刚才过水的虾仁、胡萝卜、葱叶等等，用铲刀慢慢的炒熟后装碗。

6

重新往锅中倒入油，把准备好鸡蛋也炒熟。

7

几分钟之后再倒入虾仁、胡萝卜、臻厨虾黄浓酱一起炒制到香味出来。

8

在锅中加入米饭一起吵制，让米饭与各种的食材均匀混合，不断的翻炒。

9

炒好后让米饭定型为一个漂亮的饭团形状并装入大盘中，在旁边放入一些装饰蔬菜。虾黄酱炒饭就做成功了！

蛋炒饭怎么炒好吃

蛋炒饭作为一道家常菜，大部分人都吃过。但是，正因如此，怎样做好这道家常菜，也不是那么简单的。下面给大家讲讲我的一点小建议，就当抛砖引玉了。
步骤阅读
工具/原料
鸡蛋若干
配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝
米饭
葱姜
步骤/方法
>01
将鸡蛋打散。注意：蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。
>02
米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不溼，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
>03
炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。
>04
配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。
>05
锅里留少量油，爆葱姜，香味出来后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时候，油一定要少，只要不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。
>06
饭炒匀后就可加入蛋和其他配料，浇少许肉汁（可以用前面炒肉丝炒出来的肉汁），少许盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。
注意事项
配料、蛋与米饭的比例，菜多了，就变成炒菜而不是炒饭了
米饭表面要略干，这样炒起来不会粘锅，炒的时候因为油、蛋、配料里水分及肉汁，米饭自然会吸收水分变软。