提拉米苏和蛋糕的区别 提拉米苏蛋糕详细资料大全

提拉米苏蛋糕详细资料大全  

提拉米苏（Tiramisù），为一种有名的义大利式蛋糕，又可译成堤拉米苏。提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼乾，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。

歌手郑凡有同名歌曲，收录于专辑《粉红骑士》中。飞帆有同名小说，2006年10月出版。

基本介绍

中文名：提拉米苏蛋糕外文名：Tiramisu cake主要原料：马斯卡彭芝士，蛋黄是否含防腐剂：否 提拉米苏,材料,方法,烘焙材料,步骤,注意,

提拉米苏

材料

马斯卡彭芝士250g，蛋黄1个，细砂糖60g，淡奶油120ml，速溶咖啡2勺，温开水15ml，朗姆酒少许。 表面装饰：可可粉少许，糖粉少许。

方法

1、蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。 2、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。 3、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀，混合成芝士糊。 4、速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指饼干快速泡过后放入杯底。 5、杯中倒入芝士糊，再次放入泡好咖啡酒的饼乾，重复3次。 6、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上，取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可。

烘焙材料

奶油、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁

步骤

1.先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底 2.将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟 3.在奶油里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀 4.用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里 5. 混合后在芝士浆里加入打起的奶油，打均匀，将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时 6.加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成 大厨指导 无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。

注意

1、奶油要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。 2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。 3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。 4、要注意加材料时的顺序。 5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。 7.提拉米苏蛋糕的制作要根据不同的口味选取不同的食材，不同的食材所取得量也是不同的，量一定要适当。