牛上脑煎多长时间 斯鲁皮的脑冷冻科学

斯鲁皮的脑冷冻科学  

很冷。有泡沫。太甜了。如果你喝得太快，会让你头疼的。这是Slurpee（或ICEE，取决于你在哪里购买）。

这些霜状混合物是在20世纪50年代末的一个炎热的日子里出现的，当时乳制品女王奥马尔·克内德利克（Omar Knedlik）非常渴望冷饮。奥马尔是二战老兵，有很强的创业意识。战争结束后，他用军饷在堪萨斯州贝尔维尔买了第一家冰淇淋店。几次商业冒险之后，他买下了位于该州东南角的科菲维尔市的乳制品皇后。

，但这家商店的苏打水喷泉坏了，使得Knedlik在堪萨斯州的炎热地区没有冷饮。于是，他派人去买了几瓶苏打水，把它们扔进冰冷的冰箱深处，为口渴的顾客降温。奥马尔的两个儿子之一菲尔·克内德里克（Phil Knedlik）说，当他打开瓶盖时，苏打水立刻变得浑浊，

虽然听起来像是派对上的一个把戏，但这实际上涉及到一些华丽的化学反应。这里可能有几个因素在起作用，但最重要的一个因素是所谓的过冷液体的形成。这意味着，饮料的温度实际上比溶液变成冰的温度要低，但还没有冻结。

这可能发生，因为要形成冰，它需要从某个地方开始——玻璃杯中的一个粗糙点，甚至是一片灰尘。没有它，水就一直在冷却。当你打开一瓶过冷的苏打水时，二氧化碳的气泡开始融化，为冰的形成提供了足够的表面，形成了一种清爽清淡的饮料。你自己试试吧。

这杯浑浊的苏打水引起了轰动。“很多人说，‘嘿，我想喝一杯苏打水，当你打开盖子的时候，整个东西都会结冰，’”菲尔说，

虽然奥马尔更换了他的苏打喷泉，但冷冻苏打水的想法仍然在他脑海中酝酿。菲尔说：“他一直在想那台老式汽水机坏了。“这给了他这个主意。”

奥马尔摆弄着一个老的泰勒冰淇淋机，重新制作出了这杯冰镇啤酒。菲尔说，很快，他就发明了一种制作冷冻苏打水的基本机器。但他继续修补了好几年，才把毛茸茸的泥泞弄得恰到好处。奥马尔雇了艺术家露丝·泰勒来设计这个品牌。她将饮料命名为“冰”，并制作了一个商标。他的第一个口味：可乐。

这些冷冻混合物的化学成分实际上比你想象的要复杂。调味糖浆、水和二氧化碳的溶液从桶里开始，在压力下冷却。螺旋钻搅动溶液使其保持移动，刮掉容器侧面形成的任何冰。

持续的移动和糖浆使溶液不会冻结成固体木料有趣的是，还没有人知道如何制作无糖冰。当顾客拉下把手，取出半冻的泡沫，泡沫在装满杯子时膨胀并凝固。

冰有点像雪崩。威斯康星大学麦迪逊分校的食品科学家斯科特·兰金解释说：“如果你在雪崩中，就像在雪地里游泳一样。”。“雪崩一停止，它就变得非常坚硬，非常像水泥。”

同样，当冰在室内混合时，这种运动阻止了冰颗粒结合在一起。但是，一旦雪崩般的含糖霜饮料进入杯子，运动就会停止，让冰结合在一起并凝固。

一些其他的东西，然而，也可能在工作，理查德哈特尔，一个威斯康星大学麦迪逊分校的食品工程教授说。当半冻溶液