水煮蛋为什么会爆开 水煮蛋蛋壳粘蛋白上，是煮的不够熟还是煮过久了？

水煮蛋蛋壳粘蛋白上，是煮的不够熟还是煮过久了？  

水煮蛋蛋壳粘蛋白上，是煮的不够熟还是煮过久了？

与煮的时间长短无关，
水煮蛋蛋壳粘蛋白上，是新下的鸡蛋，里边水分充足。不黏皮的是蛋里水分蒸发，空室较大所以离皮：
煮法：鸡蛋洗净放入锅里，加凉水放少许食盐，点火煮十分钟，关火后不要急把煮熟的鸡蛋放入凉水里，等3分钟.然后就OK了。

煮蛋蛋爆炸怎么 办水煮蛋蛋壳破了蛋白外：

你可以参考一下！
与煮的时间长短无关，
水煮蛋蛋壳粘蛋白上，是新下的鸡蛋，里边水分充足。不黏皮的是蛋里水分蒸发，空室较大所以离皮：
煮法：鸡蛋洗净放入锅里，加凉水放少许食盐，点火煮十分钟，关火后不要急把煮熟的鸡蛋放入凉水里，等3分钟然后就OK了。
愿我的答案对你有所帮助！

水煮蛋怎么煮蛋壳才好剥？

煮的时候放点盐就好剥皮了，鸡蛋大概煮（水烧开）8分钟左右就可以拿出来了，千万不能放入冷水中，因为这时候冷水的细菌会通过蛋壳渗透进去。所以煮蛋的时候放些盐巴是最科学的方法。

最近练肌肉 要吃蛋白 水煮蛋白和煮鸡蛋蛋白有什么区别 拨蛋壳去蛋黄麻烦了

锻炼肌肉只要普通的煮鸡蛋就好，蛋黄可以吃可以不吃，最好在锻炼后20分钟至一个钟头之间吃蛋

每天2个水煮蛋带蛋壳一起煮的，外加一瓶牛奶营养够不。

都是吃含蛋白质的，少吃个蛋，外家个煎饼。或把牛奶改成榨玉米，自己买的新鲜玉米榨，或者红豆什么的，建议经常换换，天天如此也不行。

早上吃水煮蛋好还是晚上吃水煮蛋好

煮鸡蛋早上吃比较好。
早上吃煮鸡蛋的好处有：
早上吃煮鸡蛋既营养，又不会把脂肪堆积在身体里 。
早上吃煮鸡蛋能提高人体的免疫力，增强人体的新陈代谢。
早上吃煮鸡蛋能为身体补充微量元素，如硒和锌等。
晚上吃煮鸡蛋的坏处：
1.晚上吃煮鸡蛋不易吸收鸡蛋的营养物质，还容易把脂肪堆积在身体。
2.晚上吃煮鸡蛋，身体不易消化，会对身体造成营养不良。

水煮蛋要怎样做才好剥蛋壳？

煮的时候放点盐就好剥皮了。

鸡蛋大概煮（水烧开）8分钟左右就可以拿出来了，千万不能放入冷水中，因为这时候冷水的细菌会通过蛋壳渗透进去。所以煮蛋的时候放些盐巴是最科学的方法。

剥蛋壳和鸡蛋新鲜程度，煮鸡蛋的方式都有关系。
一般而言，鸡蛋越新鲜越不容易剥壳，因为蛋壳与蛋清间的粘着程度与蛋清ph值有关。据测定，刚生下的新鲜鸡蛋pH值在7左右，这时的内膜与蛋清的附着力最大，所以，煮熟后最不容易剥壳。鸡蛋是一个生命体，会进行呼吸作用，它存放一段时间后，随着代谢废物的积累，蛋白的pH值就会逐渐升高，使蛋白与内膜的附着力逐渐减小。当pH值达到8.8左右时，蛋白与膜连接最为松弛，这时若把鸡蛋煮熟剥壳最为容易。
要使煮鸡蛋容易剥壳,在，可以煮蛋时放人少许食盐,煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。先将鸡蛋放入冷水里浸湿,再放进热水里煮,煮的同时鸡蛋不易破裂,蛋壳也容易剥下。把煮熟的鸡蛋放在冷水里放一会也可以使剥下蛋壳更容易，但最好不要用生水，因为水中的细菌可能会从鸡蛋壳上的孔隙进入鸡蛋。

取水煮蛋壳，就是煮好了的鸡蛋，在不破坏蛋白的情况下，取走蛋壳

把鸡蛋在硬物上一点点敲碎，再一点点把蛋皮剥掉，这样就不会破坏蛋清了。

为什么冷水煮蛋比热水煮蛋快熟

不煮鸡蛋热水煮的原因，（一）是因用热水煮是不容易将蛋黄煮熟的原因，也就是相对的要比冷水煮得久些；（二）是易暴裂。

碰破的鸡蛋下水锅一煮，破口会更大，蛋白也流出来，很是头痛。可是，在水锅中放一点盐再煮，蛋皮就不会再往大处破，蛋白也凝固在蛋中不会流出来，这是因为盐对蛋白质有凝固作用的缘故。

另外，煮完整的蛋，要使它不开裂，应放在冷水锅里用文火慢慢煮沸。如用热水煮，就必须把蛋先放在冷水中浸一下，再放入锅内才不致破裂。

煮鸡蛋黄要居中的好方法：必须了解到蛋清在恒定温度（比如85摄示度）从液态凝固到固态过程中每一分钟的状态（观察这个过程可能要用到其他电子设备） 这个很重要 其中有一段时间是蛋黄移动最缓慢的时间（这个时间我暂时叫他T1 ） 然后蛋青凝固成固态（这个叫T2） 蛋黄再也不会移动了 直到蛋黄熟透
解决方法： 在煮蛋过程中 在T1→T2这个时间里 通过实验得到一个准确的时间 将蛋上下反转 保证蛋黄在移动后 正好在中央的位置
这样煮蛋的时间不必格外增加 也不需要添加任何添加剂 就把蛋固定在架子上然后在合适的时间内翻一下就OK 了。