垟根文旦 文旦越小颗越甜？果肉多汁秘诀就看这3点！

文旦越小颗越甜？果肉多汁秘诀就看这3点！  

作者＼联合报 记者吴淑玲

麻豆文旦正上市，果肉晶莹剔透，富含膳食纤维、维他命C及多种矿物质等营养素，且具有「酸」、「甘」、「甜」的独特风味及口感，中秋节不可缺的应景水果，农委会台南区农业改良场文旦专家提供挑选好吃文旦撇步，以果实油胞细致、果形底宽上尖、有沉重感，品质最优。

台南农改场表示，全台文旦种植面积4177公顷，主要产区在台南市、花莲县、苗栗县、新北市、宜兰县及云林县等地。各地产区为求文旦产品之区隔，遂冠以当地地名，以建立各自品牌打开知名度，拓展运销通路行销全国各地。

今年气候平顺、果实生育期日照及雨水充足，果肉充实、饱满，产量及品质稳定。柚农习惯在白露（今年是9月7日）前约1至3周采收文旦果实，今年因农历润四月关系，白露距离中秋节（10月1日）时间较长，采收后有充足的时间进行「消水」，待表皮略为皱缩转黄，此时果肉会渐变软，进嘴果肉Q软、滋味甘甜，令人口齿生香！

农改场提出，文旦果实品质受土壤质地、植株树龄大小及栽培管理等因素影响，消费者除可直接向熟识柚农试吃、购买外，也分享挑选文旦的小撇步：

一、果皮油胞细致、黄绿色：

挑选果皮光滑、油胞细致尤佳，剥开后果皮较薄、果肉质地也会较细致。若消费者想马上品尝，应选果皮呈淡黄色至黄色；如想久放，可选果皮呈淡绿色至淡黄绿色，置于通风阴凉处贮放，愈能显现其风味。

二、果形匀称、短三角：

挑选果实形状要匀称、不歪斜，以底部宽而上尖，呈短三角形者，如「不倒翁」的形状，果肉较丰厚。

三、用手轻托、要沉重：

不用拘泥果实大小，挑选有沉重感的果实，代表果肉发育充实、水分也较多；较大的果实（超过600公克）其果肉丰厚、大口吃最过瘾、较小的果实（小于400公克）果肉相对较细致、耐久放，各有其特色。

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