中国十大最脏鱼 鱼头是什么鱼

鱼头是什么鱼  

鱼头是什么鱼

酒楼饭店上的鱼头一般都是用的鳙鱼（也就是我们通常说的雄鱼。也叫花鲢，大头鲢）不知道你是不是问的这个。

南京胖鱼头的鱼头是什么鱼？

鳙鱼 四大家鱼中的一种

湘菜剁椒鱼头是怎么做的,鱼头是什么鱼的头?

大头鱼一条，红辣椒和泡椒切细，生姜切丝和大蒜，放点油料酒蒸，蒸好了用酱油生抽交上去在撒点葱花就好了

鱼头豆腐汤的做法的鱼头是什么鱼

鱼头要用少量的油煎一下，这样是为了煮出来的汤很白。（不过为了少点腥味煎之前可以先用老抽料酒葱姜蒜盐 醃半小时）
然后锅里水烧开，放入葱姜蒜花椒大料桂叶等调味料，一个人口味可以加辣椒之类的。然后放入煎过的鱼头。先大火煮，开了之后转小火炖。可以加入少量啤酒，这样汤更白~
炖到差不多熟的时候放入豆腐，豆腐的形状看自己的喜欢的口味来切，豆腐的口感也看自己喜欢的感觉来决定煮的时间。
然后看看喜不喜欢鸡精或味精之类的，喜欢的话可以放一点，这样就可以出锅啦~~

剁椒鱼头用什么鱼头最好 剁椒鱼头是什么菜系

你好，剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
制作工艺：
1. 提前把剁椒酱做好。将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。
2. 将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3. 把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4. 将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
5. 取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
6. 将鱼头取出，切面涂上蠔油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
7. 取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。

谭鱼头火锅的鱼头是什么鱼类？好吃吗？

应该用大的鲢鱼头吧，肉多。。

剁椒鱼头是什么菜系 剁椒鱼头用什么鱼头最好

正宗的剁椒鱼头用的鱼头是 熊鱼头，别名叫胖鱼头。
取肥厚的红尖椒若干，洗净(注意，洗时不要去蒂)，风干去水二天后，用刀剁得碎碎的，然后放盐，使劲地放盐，把盐和剁碎的辣椒搅和匀了，(这里还有一个技巧，如果一次制作的量不是太多，而且个人口味不是太重的话，建议不必放得太咸)然后封入坛中半月以上再开封。
剁椒鱼头做法：　
原料：熊鱼头一个(也叫胖鱼头或麻脑壳）
调味料：剁椒、姜、小葱、味精、食用油 作法： 1、姜切丝，如果想偷懒，切片也说得过去。
2、小葱洗净切成二分分长的小段。
3、将熊鱼头处理、洗净入大碟(注意找稍深一点儿的碟)。
4、在鱼头上铺一些姜丝或姜片。
5、蒯四五勺剁椒铺在鱼头上，剁椒的量根据个人口味的轻重决定，口轻的少放些儿，口重的多放点儿。反正我是不喜欢放太多的。如果嫌干的话，可以在碟中加入一小杯冷水。
6、洒几粒味清，然后滴入数滴食用油或者加点（蒸鱼豉油）。
7、放入蒸锅，点火，蒸十分钟。
8、起锅，洒上一些绿绿的小香葱，在淋上热油即可。

阿瓦山寨鱼头是什么鱼？

阿瓦山寨鱼头王做法
主料：花鲢鱼鱼头
配料：苗岭山椒，祕制香料制作方法：
1.用高寒苗岭山椒祕制出辣椒酱。
2.将辣椒酱和祕制香料熬出来的花生香油抹在劈开的鱼头上，周边摆上鹌鹑蛋、红
枣和日本豆腐。
3.上屉蒸熟即可撒上香葱段出味装饰。
这阿瓦山寨的鱼头可不同于平常吃的，那辣椒的味道酸中透著浓浓的辣香，那鱼头肉嫩汤肥，吃起来鲜香满口。吃完鱼头后还可以来一碗面片，与鱼汤混合真是很棒耶！

南昌红谷滩的味之绝美鲑鱼头火锅的鱼头是什么鱼头？

花鲢鱼头，就是胖头鱼，肉多刺少。上次和我朋友一起去的，然后问的老板，我觉得他们的鱼头特别好吃

酱椒鱼头是什么味型

酸辣型的,剁椒味