西餐代表菜 西餐的菜式七道菜分为哪些

西餐的菜式七道菜分为哪些  

1、头盘。

开胃品。

有冷头盘和热头盘之分，常见的有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、奶油鸡酥盒等。

味道以咸和酸为主。

2、汤。

西餐的第二道菜是汤，大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤4类。

品种有牛尾清汤、各式奶油汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。

3、副菜。

鱼类菜肴。

品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。

4、主菜。

肉、禽类菜肴，最有代表性的是牛肉或牛排。

常用烤、煎、铁扒等。

5、蔬菜类菜肴（西餐中称为沙拉）。

与主菜同时服务的沙拉，一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。

主要调味汁有醋油汁、法国汁、奶酪等。

还有一些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。

6、甜品。

西餐的甜品是主菜后食用的。

从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7、咖啡、茶。

西餐的最后一道是上饮料，咖啡或茶。

饮咖啡一般要加糖和淡奶油。

茶一般要加香桃片（核桃仁和糯米等做成的糕）和糖。

扩展资料：

西餐的特点：

主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。

西餐分类：

法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

西餐的一些就餐礼仪：

1、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。

不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。

如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。

喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。

吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

2、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。

如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。

吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

参考资料来源：

百度百科--法国菜

百度百科--西餐