西餐上菜的基本程序 【食谱】简单两步骤轻松上菜：酒蒸蛤蜊

【食谱】简单两步骤轻松上菜：酒蒸蛤蜊  

作者＼高木初江

盐烧、红烧……，海鲜类的料理方式总是只能想到这几种。大家不妨参考一下作法简单的平底锅食谱，让海鲜料理充满更多变化吧！

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材料（2 人份）

蛤蜊（带壳） … 400 ～ 500g 细葱 … 2 根 盐 … 适量 酒 … 2 大匙

作法

1、蛤蜊泡在海水浓度的盐水里1 ～ 2 小时吐沙，再用蛤蜊互相摩擦外壳清洗干净，并将水分沥干。细葱切成葱花。

2、蛤蜊倒入平底锅中，再撒上酒（如图），接着盖上锅盖以中火加热，煮滚后转成小火，蒸2 ～3 分钟直到蛤蜊全部打开为止。盛盘，并撒上细葱。

用酒抑制蛤蜊的腥味，并增加香气及鲜甜味。

﹝1 人份30kcal　用时10 分（不包含蛤蜊吐沙的时间）﹞