中国十大禁菜都是哪里的 中国历史上的禁菜有哪些

中国历史上的禁菜有哪些  

中国十大禁菜：龙须凤爪、醉虾、烤鸭掌、浇驴肉、脆鹅肠、铁板甲鱼、 风干鸡、三吱儿、猴头、炭烤乳羊。

1、三吱儿 ： 弄一些刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住，它会“吱儿”的叫一声，这是第一吱儿。

再将它沾上调味料，又会“吱儿”一声，这是第二吱儿。

当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一“吱儿”，三吱儿由此得名。

2、龙须凤爪：这里的龙须指的是鲤鱼的鱼须，而凤爪指的是鸡爪子中的精肉。

而鲤鱼的鱼须是在鲤鱼活着的时候割下来的，这就相当于人的手脚或者舌头，而凤爪也是从活鸡爪下挖出来的。

3.风干鸡：风干鸡，从肛门掏出内脏，放调料迅速再缝上，然后把鲜血淋漓的鸡挂在通风处风干，恐怖非常。

这是一种藏式菜肴，做时需要手法速度必须非常快，要以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。

4、铁板甲鱼：将甲鱼放在清水中养3-5天肠胃干净后，用特制的瓦片上下两片，将甲鱼放在中间瓦片铜条扣好，将捆好的甲鱼放在特制的铜炭炉，炭炉旁是秘制的汤料碗，据说碗也是特制的，甲鱼头正好可以喝到汤料，汤料的调制是秘方据说是厨师家传的，慢慢用炭炉加热瓦片，甲鱼口渴就会喝汤料，据说没个3-5年功底根本掌握不好火候，加热太快太热，甲鱼还没喝到汤就死了，火候是关键，等汤喝完了甲鱼也死了，至少要4-5小时。

之后厨师还要再加工。