《六十年代生人成长史》摘登：80年代大学食事

定量、粗粮、细粮

那时我们男生每人每月的定量好像是36斤，其中大米每人每月只有2斤，面是10斤还是16斤，记不清了，其余的就是粗粮，主要是高粱米。每月由班长到食堂领取全班的米票、面票和粗粮票，然后分发给大家，这些票都是纸质、重复使用的。米票最金贵，4两1张，每月只发给5张，如果1顿吃4两的话，每月只能吃5顿大米饭。当时为了照顾朝鲜族的饮食习惯，他们的大米定量比我们多一倍。有的小子就想方设法和朝鲜族女同学套近乎，想讨些便宜，结果是少有得逞的。这不奇怪，你想啊，即使是比我们多一倍，一个月也才只有4斤大米，她们自己还不够吃呢。米虽然如此稀缺，可都是优质的东北大米，蒸出来雪白雪白的，喷喷香，还泛着油光，好吃极了。米票上的“大米”二字是草绿色粗体，以至于那时我们看到所有草绿色的字都两眼冒绿光儿！面票上的面字是蓝色的，可以买馒头、花卷、烙饼、豆包、面条、包子和饺子。粗粮票上有一个巨大的黑色“粗”字，还是粗体，看着就沉重丧气，所以就不招人待见。我们农机系是在四食堂吃饭，所以粮票中央都有一个用红圈圈起的粗红的“四”字，代表四食堂专用。每月的后半月，米票和面票统统用光，看着手里的一大把粗粮票就犯愁，因为这就意味着后半月的中餐和晚餐只能吃高粱米饭了。稍许安慰的是，早餐的油条、大米粥可以用粗粮票买。在北京，粗粮的概念是玉米面窝头、玉米面粥。在长春，粗粮的概念则是高粱米。按理说长春周边是全国乃至世界都知名的玉米产地，他们的粗粮理应以玉米制品为主，可长春人却主要是吃高粱米，吃玉米也只是熬玉米碴子粥，这一点到现在我也没搞明白，也许长春人不习惯吃玉米面窝头和玉米面粥。我们食堂供应的是白高粱米饭，据说要比红高粱米好吃。可即便如此，那饭还是很难吃，枯干寡味，吃着剌嗓子眼儿，吃完胃里泛酸水，第二天拉屎都费劲！记得最便宜的一顿饭是四两白高粱米饭5分钱，一个熬老倭瓜8分钱，一共才花了1毛3分钱！

有时候食堂会做“大米+红小豆”或“大米+小米”的二米饭，这是东北的传统吃法，蒸出来红白相间或黄白相间，色彩很漂亮，好像可以用粗粮票买。可是我不大爱吃二米饭，因为把两种口感和滋味不同的东西混在一起，味蕾会顾此失彼，哪一种滋味都品不好。

上大学头半年食堂的馒头都是黑面馒头，那馒头就跟死面疙瘩一样，根本没发起来，而且又小、又黑、还粘牙。后来我才知道，麦收时遇上秋涝，小麦发了芽，磨出的面就是黑面。我现在也想不明白，为什么那时总让我们吃黑面呢？是那些年东北总赶上秋涝？还是因为地广人稀，麦子总是不能及时收上来而发芽？还是食堂图便宜才买的黑面让我们吃呢？总之，那时就这样的黑面馒头每月还是限量的，面票用完了就只能吃高粱米。

那时粮票关系是随户口走的，由于我们的户口都迁到了学校，所以放假回家时，学校要按定量发给学生各省通用粮票或全国通用粮票，否则放假期间家里突然多了一口人，粮食就不够吃了。

冬日食堂逸事

中午或下午下了课已是饥肠辘辘，大家顶风冒雪急匆匆赶奔食堂。东北的冬天天特别短，如果赶上阴天飘雪，到下午4点多天就快黑了。“晚饭”是下午4点半开饭，没课的同学4点就拿着饭盆到食堂排队了，一是因为天冷，消耗大，饿得快，再就是因为去晚了买饭的人就多了，更要紧的是好菜就卖没了。

东北苦寒，最冷的时候必须小跑着去食堂，因为耳朵冻得受不，我的耳朵就曾经冻脱了皮。钻进食堂的棉门帘子，眼镜上的雾水立即就会结成一层极薄的冰，我必须先要摘下眼镜，把冰抠下来，再把眼镜擦亮戴上，然后再去排队。队最远能排出一二十米，有时就厚着脸皮加楔儿（北京话叫加三儿，一般是年级越高脸皮越厚）。有时会先到窗口看一眼有什么菜，然后边排队边盘算着买什么菜。如果赶上有熘肉段卖，还要打探买完饭菜的熟人熘肉段卖完没有。快排到窗口时，眼睛就紧盯着盛熘肉段的大铝盆，生怕轮到自己时熘肉段卖光了。如果赶上的是最后一份，通常还是挺占便宜的，因为尽管大铝盆里的熘肉段看起来很少了，但大师傅用勺子在大铝盆里仔细收拢完，再放到饭盆里以后，你会发现其实菜量并不比一般的少，甚至还要多些。有时候大师傅觉得过意不去，还要饶半勺别的什么好菜。而早早就到食堂买饭的同学一般是占不到什么便宜的，因为刚开始卖饭的时候，大师傅的手头儿还是相当保守的，菜量比一般的要少些。

经过几番努力和算计，最后终于在饭桌前坐定，可以享用饭菜了。此时窗外冰天雪地寒风呼啸，食堂里却温暖如春热热闹闹。这时如果能吃上热腾腾的可口的溜肉段、烩菜（乱炖）、麻辣豆腐，还有雪白油亮的东北大米饭，那心里就别提有多熨贴、多舒服了，用东北话说就是：“太阔了”、“贼啦毙了！” 所以我劝那些老饕们，吃东北菜最好在冬天吃，因为吃东北菜得有东北的冷和东北的风雪衬着！而且最好是在东北的小木屋或半地下的“地窨子”里吃，那才够味，才正宗！而像粤菜、淮扬菜、杭州菜、沪菜啥的您最好还是在夏天吃吧。

有一回我可能是真的饿急了，再加上那天的饭菜（好米饭和好菜）又特别对口，买完饭就近找了个桌子坐下，我就一口接一口，不带喘气地狂往嘴里扒拉。旁边一位不认识的高年级同学见状忍不住揶揄道：“至于吗你，就跟这辈子没吃过饭似的。”当时我过分专注于眼前的饭食，根本就没有理会，依旧埋着头猛劲造。过后才觉得当着食堂那么多人，以那副饿鬼般的吃相遭到揶揄是多么尴尬的事情。其实有如此吃相的不止我一个，我们寝室有一位林姓的来自广东梅县的兄弟，其吃饭时的凶猛程度丝毫不逊于我。有一次他由于用力过猛，被米饭里的小石子硌掉了一块后槽牙，疼得他嗷嗷直叫。我想，之所以我们那时有如此贪婪的吃相，根本原因是肚子里缺油水吧。

会餐

那时每年元旦春节，企事业单位和学校的集体食堂都有会餐。如果食堂运营得不错，结余多，有时五一或十一也有会餐。所谓会餐实际上应该叫免费餐，就是用食堂结余的钱免费招待大家一顿好饭。比如在我们四食堂，每人可以免费打两荤两素的菜，菜的品种可以自选，无非就是熘肉段、四喜丸子、红焖肉、炖腔排骨、红烧鸡块、干炸带鱼、熘肝尖、尖椒干豆腐片、肉片炒蒜薹（北京叫蒜苗）、麻辣豆腐等等，啤酒和凉菜要单买，米饭不限量。会餐虽然是羊毛出在羊身上，却为大家聚餐提供了好机会。聚餐一般以寝室为单位，大家一起把饭菜打回寝室吃。会餐那天，寝室里的人先要搜罗出所有可用的器物来装运饭菜，饭盆、饭盒、饭盒盖、大号茶缸用来盛菜，脸盆刷刷用来盛米饭，抽屉拉出来当托盘，书包用来装瓶儿啤。然后大家各拿家伙什儿，欢天喜地、浩浩荡荡地开奔食堂。把饭菜啤酒打回寝室，往拼在一起的两张长条桌上一摆，然后便是一通觥筹交错，胡吃海塞。喝到高处，大家便开始勾肩搭背，称兄道弟，互相掏心窝子。平时彼此间有芥蒂的，也可以借着酒劲儿，在这个融洽的气氛中把事儿说开。现在想来，这样的会餐真是让人怀念。可惜这样的会餐现在已经很少见了，单位的食堂大多承包给个人了，结余都进了个人腰包，谁还会搞会餐呢？

散伙饭

四年大学就像是一场枯肥杂陈、五味俱全的筵席，而筵席的尾声便是离校前的那顿散伙饭了。散伙饭还是在四食堂吃的，是系里请客还是食堂请客已经记不清了，反正我们自己没掏钱。饭桌上有哭的，有笑的，有又哭又笑的，还有摔酒瓶子的。散伙饭吃完，大家便天南海北，各奔前程。