核桃升糖指数 Praline或“山核桃糖”

Praline或“山核桃糖”  

Pralines被认为起源于17世纪的法国，当时的厨师是塞萨尔、崔塞尔公爵、普莱西斯伯爵（Comte du Plessis Praslin）在杏仁上涂上糖。虽然糖化坚果在全世界都很受欢迎，但这种被称为“praline”的糖果在法国却很受欢迎，部分原因是它们在加勒比海的糖殖民地利润丰厚。路易斯安那州的法国殖民者带来了普拉琳传统，

在法国殖民者厨房工作的非裔美国人改变了加糖杏仁普拉琳。由于山核桃的丰富，山核桃取代了杏仁，并添加了牛奶。最后的产品是一个甜的，奶油馅饼填充山核桃。

非洲裔美国妇女在整个18世纪可以找到销售普拉琳在新奥尔良各地。普拉琳女性将成为新奥尔良街头小贩中最受欢迎的一个，他们经常出现在杰克逊广场附近。

随着旅游业在20世纪初的扩张和普拉琳商店在整个法国区的开张，许多企业雇佣了一个种族主义的“嬷嬷”漫画普拉琳女性来卖糖果。一些商家为了吸引顾客，把真人大小的“praline奶妈”形象摆在店面前。许多游客在这些对praline小贩的粗俗描述旁边摆出姿势。

这种陈规定型的形象几乎从新奥尔良的街道上消失了，但praline仍然是该市最受欢迎的食品之一，也是新奥尔良和南部其他地区家庭厨房里的一种受欢迎的美食。在21世纪，企业供应商继续经营自己的业务，经常使用社交媒体。非洲裔美国美食爱好者经常用“山核桃糖”或“果仁”来指代这种美味。