色拉油是什么油(凉拌油)?色拉油跟食用油一样吗?

生活中比较常见的油是大豆油，不过色拉油也是制作美食的重要调料，不过这个色拉油与大豆油的区别还是很大的，下面我们小编为你带来色拉油是什么油(凉拌油)?色拉油跟食用油一样吗?

色拉油是什么油(凉拌油)?

一日三餐是每个人少不了的，饮食中柴米油盐酱醋茶也是基本配备，很多人知道酱油可以提色，但是却不知道色拉油有什么用，下面我们就来了解一下色拉油是什么油?

色拉油俗称凉拌油，是将毛油经过精炼加工而成的精制食品油，可用于生吃，主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油，因适用于西餐、色拉、凉拌菜而得名。

色拉油的形成条件

色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。

色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少。在0度条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清、透明(花生色拉油除外)，除做烹调煎炸用油外主要用于冷餐凉拌油，还可以作为人造奶油，起酥油、蛋黄酱及各种调味油的原料油。

色拉油的优点是什么请看下页

色拉油的优点是什么?

1、色拉油可以直接生吃，最适合做凉菜，在西餐中很常用。

2、色拉油呈淡黄色，澄清、透明、无气味、口感好，用于烹调时不起沫、烟少，能保持菜肴的本色本味。

3、色拉油在低温下不凝固，0度时也保持着澄清透明，在寒冷的冬天也可用来制作奶油，起酥油，蛋黄酱等。

色拉油的营养价值有哪些?

1、色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用

2、含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病;

3、含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

色拉油的制作过程

1、色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽。

2、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

3、可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。

4、反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油。

5、尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

6、通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷,可以辅助烧烤。