为什么吃河豚会毒死人

河豚在我国约有15种，从鸭绿江到珠江都能发现它们的踪迹。每年春季河豚从大海游到江河，在那里产卵，鱼卵在江河中孵化成长，来年春天又成群结队地游向大海。所以，我国渔民在捕鱼的时候，也会捕到一定数量的河豚鱼。

我国民间有“拚死吃河豚”的谚语。可想而知，河豚鱼肉味实在鲜美极了，以致有人要用生命的代价来换取。但也有一些人，他们一点儿也不敢吃河豚鱼，认为河豚鱼的肉很毒。其实，这是一种误解。

那么，为什么有些人吃了河豚鱼会中毒呢？

因为河豚鱼体内有一种耐酸、耐高温的生物碱，叫做“河豚毒素”。这种河豚毒素分布在河豚鱼的肝脏、血液、皮肤以及生殖腺内，特别是在卵巢充分发育的冬季到春季之间毒性最强。人吃了这种毒素后，就会神经麻痹、恶心、呕吐、四肢发冷，最后心脏跳动和呼吸活动完全停止而死亡。河豚鱼死的时间一长，毒汁还会从生殖腺渗入到各部分组织中去，不容易洗掉，所以死烂的河豚鱼毒性更大。

河豚鱼虽然有毒，但剥了皮，除掉内脏血液的新鲜鱼肉，经过洗刷清洁,再放到清水里浸泡一些时间，然后烧透，这样吃法就不会中毒了。沿海地区人民，在春末夏初，往往把河豚鱼肉腌成鱼干，不吃鲜肉，以防万一。至于经过水产公司加工制成罐头的河豚鱼肉，因经过严格处理和消毒，又经过卫生单位鉴定，可以放心食用。

河豚鱼虽然不能随便食用，但是把“河豚毒素”提炼出来可以制成药物。而且被提炼后的河豚鱼内脏还可以当作肥料。