谷氨酸脱氢酶20 谷氨酸的结构图清楚的

谷氨酸的结构图清楚的  

谷氨酸结构上是一种酸性氨基酸，分子内含两个羧基，有左旋体、右旋体和外消旋体，结构图具体如下：

谷氨酸为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。

大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。

谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。

扩展资料：

谷氨酸各项理化性质：

谷氨酸的左旋体，即L-谷氨酸，L-谷氨酸是一种鳞片状或粉末状晶体，呈微酸性，无毒。

微溶于冷水，易溶于热水，几乎不溶于乙醚、丙酮及冷醋酸中，也不溶于乙醇和甲醇。

在200℃时升华，247℃－249℃分解，密度1.538g/cm3，旋光度+37~+ 38.9于25℃。

L-谷氨酸的用途广泛，它本身作为药品，能治疗肝昏迷症，也可用来生产味精、食品添加剂、香料和用于生物化学的研究。

谷氨酸的解离常数：pK'1（COOH）为2.19，pK'2（γ-COOH）为4.25，pK'3为9.67（NH3+）。

参考资料来源：百度百科-谷氨酸