怎么看肉有没有注水 怎样才知道猪肉有没有注水

怎样才知道猪肉有没有注水  

怎样识别注水肉？请看如下小窍门！

怎样识别注水猪：一看二摸三闻现原形

注水猪肉与正常猪肉有什么区别？怎么样才能识别出病害猪肉？沈阳市动检所通过本报介绍了一些识别病害猪肉的方法，提醒广大消费者认真辨别。

怎样识别注水肉？

买鲜猪肉要看肉案子湿不湿

在寒冷季节，猪肉注水的现象较多，尤其在过年前后往往是注水肉出现的高峰期。

在品种上，鲜肉注水比冻肉多；从部位上看，注水量多的是前腿肉，腰肌（里脊肉）、后腿肉，五花肉次之，肥肉里难以注水。

沈阳市动检所一名工作人员告诉记者，注水肉由于含有多余的水分，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。

销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。

买冻猪瘦肉卷要看有无血冰

注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。

砍开后可见有碎冰块和冰碴儿溅出，肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。

价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料，常混有病变废弃物，购买时要当心。

它们就是注水肉

一看：注水肉表面涨、潮，颜色变浅发黄

一般情况下，消费者可以通过观察、触摸、闻嗅等方法识别注水猪肉。

首先，观察肉的颜色。

新鲜猪肉肥肉乳白，瘦肉粉红。

如果肥肉发黄，就不是新鲜肉了。

肉呈黑紫色是有淤血，也不能要。

注水肉表面发涨、潮湿，有的颜色变浅、发黄，用手一摸水乎乎的，拿纸巾往肉上一贴立即湿透。

含瘦肉精的猪肉特别鲜亮，色泽红艳。

二摸：弹性好、手感好，就是没注水的

其次，用手摸肉时，感觉油乎乎的、润潮，一按弹性好、手感好，就是没注水的，质量较好。

坏肉没有弹性。

另外，冷冻注水肉表面很光滑，横切面有冰碴儿，底面会有血冰，化开后出水较多，在碗中放上一段时间就会遗留下一摊的水。

正常鲜肉外表呈风干状态，瘦肉组织紧密，表面色稍发乌；注水肉表面看上去丰满，有水淋状，表面颜色较淡；而注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。

也可以贴上“卫生纸”试试

市民可以在瘦肉先切一刀，用卫生纸贴上。

正常肉的“试纸”上没有明显浸润，注水肉的“试纸”明显浸润。

为了提高鉴别的准确性，必须再试一次，取下第一次贴上的纸，马上再贴上一张纸。

三闻：闻猪肉有没有哈喇味

最后，闻猪肉有没有臭味、异味。

有哈喇味是脂肪氧化变质，也不要买。