物质在热水中总比在冷水中溶解得多吗V4

把一块水果糖含在嘴里，舌头很快就感到甜丝丝的；如果把一块小石子含在嘴里，半天也尝不出是个啥味道。

道理很简单：糖能溶解在水里，所以能尝出它的味道。可是，石子在水里不溶解，因此你尝不出它是什么味道。

严格地说，世界上的一切物质在水中，只有溶解多少之别，而没有不溶于水的东西。就拿银子来说，用银碗盛水，就有十亿分之几的银子溶解到水里。这么少的银子连化学家都难以分析出来，但足以叫水藻之类低等生物丧命！

世界上的一切物质在水中溶解时，各有各的规律，各自不同。对于大部分东西来说，温度越高，溶解得越多、越快。糖是如此，硝酸钾也是如此:在0℃时，100克的水中，只能溶解13.3克硝酸钾。如果把水煮沸——加热到100℃，就能溶解247克硝酸钾，约增18.6倍。

可是食盐，就与众不同一一温度升高了，食盐的溶解度也没多大的变化。加热，对于食盐来说，几乎是“无动于衷”:在20℃时，100克水能溶解36克食盐；在100℃时，也只不过溶解39.1克，仅增加3.1克。

懂得了这个道理，你就明白了工厂里用热水溶解食盐只能加快溶解速度，而不能增加溶解度。

为了使食盐快点溶解，大都用转动着的搅拌器来搅动盐水池，使水经常流动，充分与食盐接触，就可以增加溶解的速度。

甚至还有这样的事情：温度升高，溶解度反而减少。象石膏就是这样，它在开水里反而比在冷水里溶解得少哩。