香料和香精是一回事吗

香料，就是一些用来发出香气的原料，它们可以从某些天然的香花、芳草等植物中提取出来——这叫做天然香料；也可以用化学方法来人工合成——这叫合成香料，不同的香料具有不同的香味。当我们要使某一件东西（例如肥皂）具有香气，当然就需要在生产时加些香料。如果只是把某一种香料加进去，香是香了，但是往往会使人感到香气太单调。所以经常用几种香料调合起来，香气就更令人喜爱。有些香料的香气虽好，可惜它们很容易挥发跑掉，香气不持久，这也是个缺点，所以往往又需要同时配入一些可以留住它们慢些挥发的其他香料。因此单单有了香料还不够，还得把它们按照一定要求配成各种混合物，才能发出丰富多彩的香气，并且使它们的香气能持久，更合于使用，这种香料混合物叫做香精。因此，香料是发出香气的原料，而香精是为了满足某一使用要求而由好多种香料调配成的一些混合物。它们之间是有差别的。

香精、香料有许多用途。在牙膏、牙粉里就加有香料，所以我们刷牙后感到很清新。香皂、雪花膏、冷霜或防裂膏等日用品里面也都加有香精。这样，我们每天一早起来，就同香精香料打上交道了。

在我们吃的东西里，如糖果、饼干、面包、汽水、冰棍、冰淇淋等，都加有香精、香料。它们之所以有各种水果香味，奶油香味，主要是加了不同的香精的缘故。香草饼干、香草冰淇淋、奶油面包等，其实它们与“香草”、“奶油”并没有多大关系，它们的香气主要是由于加了一种叫香兰素的香料而得到的。罐头厂里在做水果罐头，浓缩果子汁时，由于加工受热后香气会跑掉，如果在罐头里添加一些香精，就可以使它具有新鲜水果的香气。食品中加了香精，就能促进人的食欲。除了有些香料能促进食欲以外，好多香料还具有杀菌作用。例如薄荷脑、茴香脑、丁香油等，它们的杀菌能力比石炭酸还强。所以把它们加在牙膏、牙粉里，不但可以使人刷牙后口腔凉爽舒适，而且还有杀菌消毒的功用。又如薄荷有退肿，藿香有消炎，麝香有兴奋，其他香料还有麻醉、开胃等医疗作用。假如你牙痛叫在蛀牙上滴一滴丁香油，就可以止痛，因此许多香料又是药物。我们夏天常用的清凉油、人丹等药里面，就配有几种香料作为主要成分。香料除了医疗作用以外，药厂在调制药水、药膏时有时也加点香料来解除一些不愉快的气味，使得病人容易服用或者涂敷后不惹人讨厌。好象丸药外面包上糖衣一样，使人容易服用。

如果在某些皮革、塑料、橡胶、涂料、油墨中也加一些香精，遮盖掉它们原来的难闻气息，那么皮革、塑料或橡胶等制品及各种印刷品，都变成香喷喷的了。

另外，有些合成香料也是工业上的重要溶剂，例如通常叫做香蕉水的溶剂就是用乙酸戊酯、乙酸乙酯等配制而成的混合物，喷漆中就少不了它。香精和香料的用途真不少，而且还越来越广泛哩。