肉不熟嚼不烂 做越嚼越香，比肉还好吃，快跟我学学怎么炒才能不粘锅

做越嚼越香，比肉还好吃，快跟我学学怎么炒才能不粘锅  

做越嚼越香，比肉还好吃，快跟我学学怎么炒才能不粘锅

可以把猪肉炒好吃的方法：
1、炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度大大提升。
2、炒肉片或肉丝前，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，专业名叫“挂浆”，炒出来的肉非常鲜香。
3、炒肉片或肉丝前用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
4、炒肉片或肉丝前，将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

炒肉时怎么才能不粘锅

最好的办法是:热锅凉油,先把锅擦净,中火先把锅烧热,在放油,然后放肉煸炒,就不粘锅了. 我试过很管用
如果油太少肉也会粘锅，如果多放点油就不会粘了。告诉你一个能把肉做好吃又比较方便快捷的方法：把肉洗干净控干水（不用太干）放些嫩肉粉，黄酒和酱油腌10来分钟，就可以放在油锅里面炒了。同时可以加些葱花，姜末，蒜瓣等去腥味，加上配菜炒就变成一道完整的菜肴了。对了，别忘了放盐和鸡精。
炒肉可以在肉上放些鸡蛋，然后搅匀，炒出的肉又香又嫩！
炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口
把姜切丁，用捣大蒜的那种东东捣出姜汁，如果实在捣不出来就放点水再捣，然后把姜汁浇到肉上搅拌均匀，再下锅炒就肉质鲜嫩
炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀后腌30分钟，啤酒中的酶能使一些蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩程度。
炒猪肉片：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
炒腰花：腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后洁白爽口。
炒猪肝：炒猪肝前，可用点儿白醋渍一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。
炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。
炒虾仁：将虾仁放入碗内，每250克虾仁加入精盐、食用碱粉1-1.5克，用手轻轻抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗干净。这样能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。
炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，倒入油锅里炒，炒时往锅里滴少许酒，这样炒出的鸡蛋蓬松、鲜嫩、可口。

要先将干净的炒锅上火烧热，然后加少量食用油，转锅滑一遍，倒出热的食用油，再次放到火上，加食用油即可炒菜了，这样是不会粘锅的。

怎么炒牛肉才能不粘锅？

放牛肉之前，撒点盐在油锅里就完全不会粘锅了。
这可是一级厨师在电视里讲的。
我也每次都是这样做。煎鱼也是。

怎么炒肉丝才能不粘锅

1 锅干
先将炒锅清洗干净，空水，用帕子擦干水，或者加热烧干。
2 润油
倒入油烧至冒烟，转一下锅或者用勺淋一遍过低让油把锅都润到，然后倒出油。
3 热锅凉油
再次把锅烧热之后调小火，倒入凉油，然后加入肉丝快速炒拌。
贴士：对于冷冻了的肉丝，在解冻时候不要用水泡，而且要等到充分解冻；
或者加入些姜丝和葱花、花椒等辅料后再加肉（也可调味）。
4 加料
待肉有变色或感觉要粘锅时，及时加入适量料酒，继续炒拌。
贴士：加入料酒一方面可以去出肉腥，还可以让肉不粘锅。
5 不干锅
适量加入其它调料和适量水，不要干锅。
把握好以上问题基本就不会出现粘锅的问题，在烹饪其他菜品也可以借鉴这个思路。

不粘锅烤肉，不粘锅烤肉怎么做最好吃

主料
五花肉
300g
辅料
调和油 适量盐 适量生抽 适量辣椒 适量孜然粉 适量胡椒粉 适量料酒 适量蚝油 适量卷心菜 适量
不粘锅烤肉的做法
步骤1：五花肉切大片。
步骤2：放盐、料酒。
步骤3：用手抓匀腌10分钟。
步骤4：包菜焯水。
步骤5：捞出放在盘子里。
步骤6：锅里放油，用手把五花肉一片一片放入锅里。
步骤7：中小火煎至两面金黄，用筷子夹出。
步骤8：倒掉锅里的油。
步骤9：放入煎好的肉，放蚝油、生抽炒匀。
步骤10：关火撒辣椒碎、胡椒、孜然拌匀盛在放有包菜的盘子里。

怎样炒瘦肉才能不粘锅呢？

热锅冷油不粘锅，行业术语叫炙锅，锅要洗净，然后空锅大火烧热发烫（冒烟），再加油烧热（冒烟），转小火降温（手心放在油面上10公分略烫即可），即可煎炒鱼肉。肉色变白即可，怎么炒都可以。加淀粉是为了保持肉嫩，术语叫上浆，先加盐、糖、黄酒、醋、葱姜腌5分钟，然后去葱姜， 加淀粉，加水，搅匀，肉表面覆上薄薄一层即可，要是炸东西，就淀粉要厚厚滚上一层。

炒腐竹怎么才能不粘锅

材料
腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精
做法
1、黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。
2、炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

做鱼怎么才能不粘锅？

1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。
2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。
3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。
4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。
5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。
6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。
7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

炒菜爆锅时放肉怎样才能不粘锅

油加热至微微冒烟，加入肉然后滴几滴醋，翻炒即可，此方法简单可以试一试