锅巴产自哪里 糯米锅巴是中国哪个地方的特色小吃有由来吗

糯米锅巴是中国哪个地方的特色小吃有由来吗  

“锅巴”名出安徽。

小的时候，家在农村，每顿吃了两三碗米饭之后，还想要吃点锅巴。

有的孩子嘴甜，会向成年人讨要说：“给块锅巴香香嘴呀！”大人就会将锅中的饭刮净，留下贴着锅的锅巴，把灶下余火划一划，或略添一把微火，锅巴就在加热中起脆而自然剥离，我们就可以吃到焦脆又香酥的锅巴了。

煮饭时，若是饭头上蒸几片咸肉，肉油流入锅巴上，那锅巴酥香、松脆，还会带上点微微的咸味，更加好吃。

放在鼻子前闻几下也诱人直咽口水。

锅巴的起源应在安徽。

《北京晚报》1994年6月4日曾载李知文先生《“锅巴”考源》一文，认为锅巴本作锅粑，原是带有地方色彩的皖语中的一个词。

桐城派晚期文学大家姚永朴所著的《旧闻随笔》可证，其中所记汪志伊的嘉言懿行———《汪家门制军》，有这样一段记述：

太湖李木山（长森）与公（指汪志伊）同时居官，并有廉名，时人称为汪白菜、李锅粑。

锅粑，皖语，谓锅底焦饭也。

据此可知，现代汉语的“锅巴”是由皖语中的“锅粑”演化而来的；“巴”并非“粑”的简化字，如糌粑并未简化为“糌巴”。

我们在品尝着酥脆松香锅巴的同时，考其渊源，也可看出皖人对民族食品和词库的小小贡献。