我爱你桑德斯上校 桑德斯上校如何使肯德基成为美国的成功案例

桑德斯上校如何使肯德基成为美国的成功案例  

“该死！这附近没有像样的地方吃饭！

来自这个故事

美国企业：美国商业史

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的史诗般的失败这个人有一个观点：那是20世纪30年代初，卡车司机，游客和旅行推销员，他们经过肯塔基州东南部，把车送到了北科尔宾，他们在路上发现的韦尔比哈兰·桑德斯在美国25号公路加油站提供的轮胎检查和挡风玻璃清洗多一点。

“恐怕你是对的，”桑德斯回答说。

但这句话的意思是抓住了。桑德斯后来回忆说：“我开始思考。“我总是能做的一件事就是做饭。”

不久，他用赊购的油毡覆盖了车站小储藏室的地板。他和家人住在车站后面的起居室里，他在餐桌上打滚。他在一张桌子周围放了六把椅子。他开始供应家常菜：乡村火腿、土豆泥、饼干和炸鸡。“我想我不能做的比那些在镇上经营这些地方的人更糟，”桑德斯说，正如约翰埃德皮尔斯1982年的传记《上校》中所述，

上校哈兰德桑德斯（1890-1980），肯德基炸鸡的创始人，在1978年9月1日庆祝他的88岁生日（（Bettmann/CORBIS），

他做得比“更糟”——好得多：随着时间的推移，加上一些戏剧性的起起落落，这家只有一个房间的咖啡馆扩展成了一个价值数百万美元的炸鸡帝国，肯德基，今天被称为肯德基。哈兰·桑德斯成了“桑德斯上校”，他那充满山羊胡、黑线领带和白双排扣西装的南方绅士装扮，凝固成一个标志性品牌。像“北美的好客菜”和“我们一周七晚准备周日晚餐”这样的口号招来顾客进餐或执行。1964年，75岁的桑德斯以200万美元的价格卖掉了自己的公司，600多家连锁店正在分发他用上校的“11种香草和香料”秘密混合而成的炸鸡，现在是百胜的子公司！肯德基旗下品牌在全球拥有近20000家分店，其中5000家在中国。

“美国企业”是位于华盛顿特区史密森国家历史博物馆（Smithsonian National Museum of American History）的一个新的永久性展览，展出了约600件文物，展示了从17世纪中期至今美国商业和创新的故事。其中包括一个20世纪中期的风向标，上面有桑德斯上校的形象，高举着一根金柄的拐杖。这些装饰性的风向标曾经装饰着独立肯德基炸鸡店的穹顶，暗示着一个过去的民间时代，并预测着肯德基公司未来的多向主导地位。“风向标表明，你可以找到一个出口，可以在任何方向找到你的下一顿饭，北，南，东，西，”馆长凯瑟琳·弗兰兹说，

就像风向标屈服于风向的每一次转变，桑德斯数十年来对下一美元的极度活跃的寻找，下一份工作和下一次的成功使他走上了成名之前的许多道路：1890年出生的他早年在印第安纳州亨利维尔郊外的一个小农场度过。桑德斯五岁的时候，他的父亲，一个穷困潦倒的屠夫，去世了，五年后桑德斯离开家做了一个农场工人，一个月后带着2美元和他的第一次失败回来了：他对红松鼠、兔子和蓝鸟的关注比他本该清理的土地和他被解雇的关注要多。此后，多年来，他从一个工作岗位跳槽到另一个工作岗位，农场工人、街头车费收集者、开往古巴的军舰上的骡子招标人、河船甲板工人、铁匠助手、铁路工人道路工人，抢掠消防员，铁路工段工人，自学成才的律师，人寿保险推销员，渡船操作员，乙炔灯制造商，轮胎推销员，有时助产士，等等。他找到了工作，失去了工作；他赚钱，却失去了工作；他成功了，也失败了。一次又一次。桑德斯的第一任妻子约瑟芬（josephane）指责他“跳槽太像跳蚤了”，他在肯德基路易斯维尔总部档案馆2011年发现的一本未出版的自传中写道。“约瑟芬认为我的脚发痒，我永远无法保住一份工作。”

桑德斯更有前途的科尔宾时代读起来像一个翻页者，他的戏剧性转变——一场关于标志的领土之争爆发成致命的枪战，一个助产士的副业，甚至坐牢。但在这一过程中，桑德斯对鸡肉的实验成为一种召唤，使他走向财富、地区声誉和荣誉，包括1935年肯塔基州州长授予的“上校”的州礼节性称号。1939年出版的旅游指南《美食历险记》（Adventures In Good Eating）、《旅游作家》（travel writer）以及最终的蛋糕混搭大亨邓肯·海因斯（Duncan Hines）称赞桑德斯咖啡馆：“在前往坎伯兰瀑布（Cumberland Falls）和大烟熏城（Great Smokies）的途中，是一个停下来的好地方。连续24小时服务。对于这家最终扩大到142位顾客的咖啡馆来说，桑德斯还加入了其他项目：另一家餐厅、一系列旅游球场、肯塔基州和北卡罗来纳州的两家餐厅、一家家具店、一家管道供应店。“正当他开始收获艰苦生活的回报时，”乔希·奥泽斯基在《桑德斯上校与美国梦》一书中写道，“灾难再次降临，使他在65岁时身无分文，失业。”

是联邦政府将我们的航线改向科尔宾以西25.7英里，为了与一个新的南北州际公路相连，耗尽了旅游交通，并迫使桑德斯停业：1953年，他自信地拒绝了桑德斯法院和咖啡馆16.4万美元的出价；1956年，他在拍卖会上卖掉了自己的生意，亏损7.5万美元。关节炎和领取社会保障金的桑德斯再次受到命运之风的冲击。但他很顽强。“对我来说，这不是放弃的问题，”桑德斯写道，“这只是一个下一步该怎么做的问题。”

三年前，在芝加哥的一个餐馆会议上，桑德斯遇到了一位盐湖城的企业家，名叫皮特·哈曼，尽管他做了12年的生意，但从未吃过炸鸡。后来，桑德斯拜访了哈曼和他的妻子，为一个谨慎的哈曼准备了一顿土豆泥、饼干、肉汁和炸鸡的晚餐。几周后，桑德斯经过盐湖城时，发现哈曼餐厅橱窗上画着“肯德基炸鸡”几个字，8个高压锅是桑德斯解决厨房炉子上铁锅炸鸡慢的办法。哈曼成为桑德斯的第一个合作伙伴，第一个特许经营人，每只鸡卖4美分，最后5美分。

桑德斯继续将他的秘方和工艺特许给更多的小餐馆，但当他的科尔宾生意失败时，他投入了一场积极的销售活动，从一个城镇到另一个城镇，在印第安纳州和俄亥俄州，他带着高压锅和一袋袋他的秘密香料混合物。为了省钱，桑德斯睡在车里，裹在哈曼给他的一条厚厚的毛毯里，靠在推销时生锈的炸鸡为生。桑德斯找来了处理“小人物”或他所说的“奋斗者”的夫妻关系。他后来写道：“他们对我很好，我也做对了。”。“我的产品让他们中的一些人成为百万富翁。”其中一位百万富翁哈曼在犹他州、加利福尼亚州、内华达州和华盛顿州积累了300多家特许经营权。

特许经营模式及其风险划分同样为桑德斯服务。“肯德基炸鸡”的名字和一个独立的，标准化的餐厅的想法，而不是一个菜单项f