中国美食小吃排行榜 中国传统名吃

中国传统名吃  

中国十大菜系和四大名吃

一、十大菜系：

1、山东菜系（鲁菜）：

有胶东与济南两地地方菜和孔府菜组成，

代表－－汤暴双脆、糖醋鲤鱼、九转大肠、德州扒鸡、锅塌豆腐等；

2、四川菜系（川菜）：

主要有成都菜、重庆菜、自贡菜、传统素食斋菜组成，

代表－－宫保鸡丁、水煮牛肉、樟茶鸭子、麻婆豆腐、灯影牛肉、

夫妻肺片、鱼香肉丝、鸳鸯火锅等；

3、江苏菜系（淮扬菜）：

主要有苏锡、淮扬、京宁、徐海四大风味流派组成，

代表－－金陵盐水鸭、荷包鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、霸王别姬、

蟹黄狮子头、松鼠鳜鱼、常熟叫花鸡等；

4、广东菜系（粤菜）：

由广州菜、潮汕菜、东江菜组成，以广州菜最具代表性，是我国著名

菜系之一，民间有“食在广州”之誉，

代表－－明炉乳猪、盐焗鸡、油泡虾仁、烧雁鹅、梅菜扣肉、牛肉丸、

蛇羹等；

5、浙江菜系（浙菜）：

由杭州、宁波、绍兴等地方菜发展而成，

代表－－西湖醋鱼、生爆膳片、清炖甲鱼、东坡肉、叫花童鸡、

龙井虾仁等；

6、福建菜系（闽菜）：

以福州菜为代表，在我国地方菜系中独具风格，

代表－－佛跳墙、燕子归巢、太极芋泥、鸡汤氽海蚌、沙茶闷鸭块等；

7、安徽菜系（徽菜）：

由安徽沿江、沿淮、徽州等地的地方菜组成，

代表－－清炖马蹄鳖、火腿炖甲鱼、红烧果子狸、问政山笋等；

8、湖南菜系（湘菜）：

以长沙菜为代表，以湘江流域、洞庭湖区、湘西山区的菜肴发展而成，

代表－－东安子鸡、麻辣子鸡、腊味子鸡、腊味合蒸、洞庭肥鱼肚、

冰糖湘白莲等；

9、北京菜系（京菜）：

北京菜系在烹饪技术方面博采众长，融合北京菜、山东菜、清真菜的技

法，继承明清宫廷菜系的精华，推陈出新，逐渐别具一格、自成体系，

代表－－烤鸭、涮羊肉、糟溜三白、烧羊肉、白片肉、荷包里脊等；

10、上海菜系（沪菜）：

吸取川菜、粤菜、京菜、湘菜等诸多菜系以及西餐的风味特色，发展而

成为独具一格的江南菜系，

代表－－生煸草头、炒蟹黄油、青玉秃肺、吓子大乌参、肉丝黄豆汤、

八宝鸭、糟钵头、扣三丝、鸡骨酱等。

二、四大名吃：

有不同的说法：

1、新疆小肥羊、天津狗不理包子、北京烤鸭、广州冷鸡；

2、兰州拉面、山西刀削面、河南胡辣汤、山西羊肉泡馍；