广州最有名的鸡仔饼 鸡仔饼的来历

鸡仔饼的来历  

广州名饼鸡仔饼，原名“小凤饼”，据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制，　　

1、小凤是伍紫垣的婢女，是顺德人。

据说在清朝咸丰五年（1855年）初秋某日，主人伍紫垣接待外地客人，碰巧主厨不在，便吩咐小凤做一款广东点心给客人食用，而家里一时亦无准备煮食材料，便到成珠楼把常年储存的惠州梅菜连同五仁饼馅（当时正直月饼季节）搓烂，加上用糖腌过的肥猪肉，再加上精盐、香料等拌和，用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁，放入炉用慢火烤烘至脆，取出待客。

客人品尝后深觉甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中带甜，味道独特因而大加赞赏并问此饼何名。

由于此饼是小凤巧制，主人便随口说是“小凤饼”。

2、某一天，主人伍紫垣接待一位外地来的客人，碰巧点心师傅不在。

小凤就把平时私底下储藏起来以备充饥的饼干拿出来招待客人，不料客人吃后大加赞赏，过后还来信称道。

其实，小凤那时只不过是把平日宴客剩下的菜肴收集起来，加些梅菜压成饼块，再请点心师傅代为烘干而已。

想不到这种饼居然入口松化，十分可口。

这个意外的发现启发了伍紫垣，于是他命令点心师傅如法炮制，并将此饼取名为“小凤饼”。

3、“小凤饼”被认为是梁氏的祖传，而“小凤”一名来自于其酷似小鸡的外形。

在后来成珠楼将“小鸡”注册为“小凤饼”的商标时，其意在附和将“鸡”雅称作“凤”的民间习俗。