酸菜鱼怎样做好吃 简单酸菜鱼怎么做好吃

简单酸菜鱼怎么做好吃  

简单酸菜鱼怎么做好吃

主料
龙利鱼柳800克
辅料
海底捞酸菜鱼调料
1包
简易酸菜鱼的做法
1.
准备好酸菜鱼调料
2.
龙利鱼柳洗净切片，加调料中的腌鱼料抓匀，腌制10分钟左右
3.
国内加约1升水，烧开，下调料中的酸菜、辣椒、调料，再烧开
4.
下鱼片，抖开，烧开，略煮3分钟左右即可

简单版酸菜鱼的做法，简单版酸菜鱼怎么做好吃

食材
主料
酸菜
250g
鱼肉
200g
辅料
油
适量
盐
适量
淀粉
适量
糖
适量
葱
适量
芝麻
适量
步骤
1.准备材料。
2.片成鱼片。
3.加入姜丝，淀粉，糖。
4.拌匀，腌制20分钟，淋上一点油。
5.酸菜倒入小锅里。
6.加入适量清水煮。
7.煮至酸菜汤有酸味。
8.把鱼片铺在酸菜上，小火煮。
9.鱼片变白就可以了，撒上葱
10.撒上一些白芝麻。淋一点热油就可以上菜了。
小贴士
酸菜要先煮出味道，再放鱼片，这样鱼才有味道。煮鱼片小火煮就可以了，煮的时候别翻动。

简单版酸菜鱼的做法，简单版酸菜鱼怎么做好吃，简单版

【做法】
1、先处理鱼，将鱼片成鱼片。　
2、将鱼片洗干净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
3、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
6，腌制鱼片很重要，鱼片的鲜嫩都取决于腌制的好坏，先用盐轻抓鱼片后下蛋清跟淀粉，抓至适量。
7，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可

酸菜鱼怎么做好吃又简单

主料
大头鱼尾巴
1条
酸菜
1包
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
小葱
适量
步骤
1.鱼洗净备用
2.一手按住鱼，另外一只手用刀沿着鱼骨片
3.另外一面也是如此
4.加入适量的盐、料酒
5.加入适量酸菜鱼里的腌制聊
6.搅拌均匀
7.酸菜再稍微切一下
8.锅内油热，加入适量的油，一般半勺油即可
9.再加入酸菜继续煸炒3分钟
10.加入3碗水
11.鱼骨加入煮制，煮大约3分钟
12.再加入适量的辣椒油（酸菜包里有）
13.等烧开后加入鱼片，尽量不要翻锅
14.最后撒上葱花即可~
小贴士
炒酸菜时火不要太大

酸菜鱼怎么做好吃又简单，做

酸菜鱼怎么做
材料
主料：草鱼1000克、黄豆芽200克
配料： 酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量
腌鱼料：料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙
做法
1、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右。
2、黄豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟，盛入容器内垫底备用。
3、准备配料：酸菜切小断，热锅入植物油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。
4、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，加入高汤烧开。
5、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右，再将鱼片放入烫熟。
6、加鸡精和盐调味，将里面的鱼肉和配料捞出放入容器。
7、将汤底过滤一下放入，再淋上热油，柿子椒、红椒点缀一下即可上桌。

简单酸菜火锅怎么做好吃

酸菜白肉火锅的家常做法
1.将去骨带皮的猪五花肉洗净，皮面朝下用明火焰烤至焦黄后，放在温水盆内浸泡约30分钟后捞出，用刀刮净皮面
2.然后在冷水锅内，先用旺火烧开，再用小火慢煮，煮至八成熟时捞出，放在方盘内用重物将肉压平，晾凉，运用锯刀法将肉切成薄如纸的大薄片，越薄越好。
3.将酸菜帮掰开，洗净，去掉边缘菜叶，顺着菜帮片两刀（厚帮片两刀，薄帮片一刀），然后顶刀切成细丝，越细越好，洗净，捏干水分。
4.水粉丝切成12厘米长的段。鸡汤倒入锅内，放入酸菜丝1000克，水粉丝500克、水发金钩50克，活螃蟹、京东菜、咸香菜、咸韭菜、绍酒、花椒水、味精、精盐等，用旺火烧开，撇净浮沫，盛入火锅内，上面摆白肉片，盖上盖。
5.烧好的炭装在炉膛内，端上餐桌（大锅下部要垫有金属托盘，盘内放入凉水，以免烤坏餐桌）开锅即可食用。
6.食用时要将香菜末、腐乳、芝麻酱、蒜酱、红椒油、卤虾油、咸韭菜花、酱油、米醋一并备在桌上，由食用者自配蘸食即可。

酸菜怎么做好吃 简单酸菜的做法教程

原料：酸菜200克、肉片100克、青红椒少许、油、盐、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、料酒、鸡精适量
做法：
1、酸菜泡数小时切丝，肉片用盐、料酒、淀粉抓匀腌15分钟。
2、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。
3、再起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱，煸炒酸菜2分钟。
4、放肉片、料酒、青红椒丝炒匀。
5、放盐、糖、鸡精调味即可。

简单却好吃的酸菜鱼做法 怎么做好吃又简

原料：鲤鱼1条，酸菜100克，野山椒20克，姜片10克，蒜泥20克，淀粉10克，蛋清1只，料酒2茶匙（10ml），盐适量，鸡精少量，糖1茶匙（5克），胡椒粉少量，清汤适量。
做法：
1. 将鱼平放在案板上，准备好配料。取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。
2. 将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。
3. 片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
4. 将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
5. 锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起炒。鱼片煮变色即可。
小贴士：
做好酸菜鱼的关键：
1、制作酸菜鱼的鱼最好选用淡水鱼，肉质的口感会更好，片鱼的时候刀一定要快，事先最好先磨磨刀，事半功倍
2、 制作酸菜鱼的酸菜（泡青菜）要用四川泡青菜，在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊，除了泡青菜，酸菜鱼中还可以加入酸萝卜等酸菜，风味独特。
3、腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，而加一点白糖，我觉得会让肉质吃起来更鲜美
4、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，看到变色了大致就差不多，时间长了肉老了也就不鲜美了
5、建议选用砂锅来盛装的好处就是：吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一些，还可煮些豆腐、蔬菜。
6、最后热油倒在酸菜鱼上会让菜更香，如果你不喜欢太多油，也可以省略这一步，不过我试过确实很香。10克蒜泥20克淀粉10克蛋清1只料酒2茶匙（10ml）盐适量鸡精少量糖1茶匙（5克）胡椒粉少量清汤适量

简单的酸菜鱼怎么做好吃又简单，做法图解

1.鱼洗净后将鱼肉片下，切成鱼片，鱼片加盐并裹上蛋清、生粉上浆。鱼头、鱼骨装入另一碗中备用。
2.酸菜、葱洗净、切成段。老姜洗净切片。泡椒、干辣椒切成段。
3.锅中烧热油，放入姜片和干辣椒煸炒，接着依次放入泡椒、酸菜，翻炒出香味。
4.向锅内注入适量清水，放入盐和鸡精调味，接着放入鱼头和鱼骨，大火煮沸之后熬煮5分钟。
5.放入上好浆的鱼片。煮至汤色及肉质变白（约3分钟），撒上葱段，加少许胡椒粉调味即可。

好吃的椒香酸菜鱼怎么做好吃又简单，做法

步骤
椒香酸菜鱼的做法步骤11.草鱼处理干净，将鱼骨头和肉片开，鱼骨头加入生抽，料酒，盐，胡椒粉，生粉拌匀备用。
椒香酸菜鱼的做法步骤22.鱼肉片加入蛋清，盐，生抽，胡椒粉和少量的生粉拌匀备用。
椒香酸菜鱼的做法步骤33.小米辣切碎，另葱姜蒜切碎，青椒剁细。
椒香酸菜鱼的做法步骤44.酸菜洗净切细。
椒香酸菜鱼的做法步骤55.先将酸菜用锅炒去部分的水分然后盛起备用。
椒香酸菜鱼的做法步骤66.锅中倒入适量的油烧热后炒香姜蒜，花椒粒。
椒香酸菜鱼的做法步骤77.加入小米辣，葱段炒香。
椒香酸菜鱼的做法步骤88.倒入酸菜翻炒，炒匀后盛出备用。
椒香酸菜鱼的做法步骤99.另锅中倒入适量的油，烧热后放入鱼骨头小火煎。
椒香酸菜鱼的做法步骤1010.煎至两面金黄。
椒香酸菜鱼的做法步骤1111.然后加入炒过的酸菜，并倒入没过鱼的清水。
椒香酸菜鱼的做法步骤1212.烧开，加入适量的盐、胡椒粉。
椒香酸菜鱼的做法步骤1313.待鱼锅的水沸腾后加入鱼片。
椒香酸菜鱼的做法步骤1414.加入青椒，大蒜叶煮至鱼片断生即可，撒上葱花关火。
椒香酸菜鱼的做法步骤1515.上菜了！