日式豆腐汉堡怎么做 三口组亲子营养《牛肉豆腐汉堡排》，多一步骤让肉饼口感更软熟

三口组亲子营养《牛肉豆腐汉堡排》，多一步骤让肉饼口感更软熟  

作者＼陈秭璇

新手父母或厨艺初学者，都能零失误搞定亲子餐。教你用更精简的工序、最基本的厨具，完成美味不失分的一日三餐。不藏私公开备料、烹调、摆盘、变换花样等个人心得，以及把孩子最讨厌食物变诱人的祕诀。提供主食材的营养成分，带你认识优良的营养来源，为孩子打造受益一生的好体质。

作者Irene也曾因成为全职妈妈，而感到自我被严重剥夺。她将在书中真情吐露自己的失落与成长，并分享个人的妈妈哲学：

■要时常告诉自己「你已经做得很好了」；也别为了孩子好，而牺牲自己的身心健康。

■家长学会淡定，可减轻教养压力，孩子的情绪也较稳定。

■别吃剩菜，对自己好，就从对自己的身体好开始。

■给另一半清楚的指令并降低标准，才能培养出好队友，而有时间安心去做自己的事。

■每个人都是独立个体，别靠孩子的发展进度来满足成就感与自我实现。

■要持续从世上万物中追寻生命的热情，才能带给孩子更宽广的视野，而不只是生理上的照料。

■每个孩子有自己的节奏，也会让你知道他准备好了，不须着急，不用和别人比较。

营养价值：豆腐含有丰富营养，包含蛋白质、脂肪酸、大豆异黄酮、纤维素及钙质等。

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材料3人份：

1.牛绞肉 200克 2.猪绞肉 50克 3.嫩豆腐 90克 4.中筋面粉 50克 5.鸡蛋 3个 6.洋葱 半颗，切末 7.葱末 约3根葱的量 8.蒜末 少许 9.盐 1.5茶匙 10.黑胡椒 少许

作法：

1.将牛绞肉、猪绞肉、嫩豆腐、2茶匙面粉、盐、黑胡椒、1个鸡蛋、洋葱末、葱末、蒜末搅拌均匀。

2.分成一个个小肉饼，并将肉饼两面均匀裹上面粉。

3.将1个鸡蛋多加1颗生蛋黄充分打散。将肉饼两面都沾上蛋液。

4.平底锅里加点油，油热后，保持小火，将肉饼下锅，煎至两面熟透、表面呈金黄色即可。

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TIPS

1.猪肉、牛肉的比例可依个人喜好调整，也可以用全牛肉或全猪肉。不过， 牛绞肉中加点猪绞肉吃起来口感与味道更好。

2.我在配方中加了嫩豆腐，肉饼吃起来比较软。如果喜欢多一点肉的口感， 可以改用板豆腐制作，或者减少嫩豆腐的比例。

3.蛋液中多加了1 颗蛋黄，可让肉饼煎完后颜色更显金黄。

【出色文化】授权转载　原文出处【三口组小孩不挑嘴！律师妈妈Irene的92道亲子共享料理】