怎样做霉豆腐 霉豆腐的历史起源

霉豆腐的历史起源  

在惠水县雅水一带布依族群众中流传着一个关于霉豆腐的来历。

相传很久以前,有一个搞小本生意的年轻人,名叫阿岑。

他跑长途买卖,又是老光棍哥,所以平时生活很简单,每顿饭只要有块白豆腐就可以了。

有一年冬月底的一天,阿岑正在吃饭,同伴又来催他上路。

由于匆忙,他顾不上收拾,把吃剩下的那块白豆腐放到盐罐里盖起来,就急急忙忙地走了。

哪晓得一去就是半个月。

回家那天,他又累又饿,赶紧做好饭,记得上次还剩下半块豆腐,他揭开盐罐,可豆腐已发霉,长了寸把长的毛。

阿岑想不到那半块豆腐会变成这个样子。

另外去买吧,已经饿得不想动,没办法,他只好舀起饭,硬拿生毛的豆腐来下饭。

他用筷子试着沾一点来尝,想不到竟有一股说不出来的香味,他越吃,越舍不得放下筷子。

他惊奇地看着这盐罐里发霉的豆腐,仔细地想:豆腐搁在盐巴里,盖封好,时间一长,就会变成又香又好吃的霉豆腐。

于是,阿岑不去跑买卖,在家做起霉豆腐生意来。

生意非常兴旺,那年春节他就赚了不少钱。

不久,他盖起了新房子、娶了新媳妇。

后来,阿岑将做霉豆腐的技术传了出来,人们一传十,十传百,都会做,每到过年,人们的餐桌上又多了一道风味好菜