正宗煎饼果子酱料配方 煎饼果子飘香辣酱的做法步骤图，怎么做好吃

煎饼果子飘香辣酱的做法步骤图，怎么做好吃  

煎饼果子飘香辣酱的做法步骤图，怎么做好吃

步骤 1
先将泡椒剁细、大蒜瓣剥皮捣碎。
步骤 2
用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、辣椒油、大蒜仁、花椒粉、超级鲜味王、鸡精、白糖、精盐等拌合均匀
步骤 3
把菜油烧至八成熟放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果成了，适当放点白糖、味精，淡了加点盐即成飘香辣酱。
小贴士
一：飘香酱的稠度按油多少来调配，在做煎饼果子的时候可以稍希一点，将来好在煎饼果子上面刷酱！
二：泡椒又称小米辣，可在粮油店或菜市场购买，飘香酱的整个辣度由小米辣来决定，感觉辣的时候可以少放点泡椒！
三：花生酱和芝麻酱可以适量多放些，这样整个飘香酱的味道会更厚重，味道更足！
四：味精自己吃的时候记得少放一点，毕竟属于新增剂！
这个是我一直用的一个辣酱配方，可以用作铁板鱿鱼和煎饼果子的酱来使用，也是当初一位老师傅教给我的，味道很不错！

煎饼果子的做法步骤图，煎饼果子怎么做好吃

主料
面粉100克
小米面25克
黄豆面25克
鸡蛋3个
火腿肠3根
黄瓜2根
油条3根
辅料
老干妈辣酱
适量
甜面酱
适量
花生油
5克
小葱
3棵
黑芝麻
适量
五香粉
适量
家庭版煎饼果子的做法
1.称量好面粉加适量五香粉并混合均匀
2.分次加入清水搅拌均匀，调成稀糊，静置半小时，中间搅拌几次防止有干粉
3.黄瓜洗净去皮切成段，火腿肠切段，小葱洗净切成葱花（这些面糊共做三个煎饼果子，拍照时的量是一个）
4.鏊子抹薄薄一层油，中火预热至将手放在鏊子上方两厘米高能感觉到热度，转小火，舀一勺面糊倒在鏊子上，迅速用刮板摊成圆形
5.待面糊稍微凝固后打上鸡蛋，并均匀的涂抹在表面，撒上葱花和黑芝麻
6.待蛋液稍凝固后翻面，抹上甜面酱和辣酱（根据自己喜好，也可以不放辣酱）
7.在饼的一边边缘放上黄瓜火腿段和油条
8.用铲子将饼卷起
9.用铲子从中间切开装盘即可

香辣煎饼的做法步骤图，香辣煎饼怎么做好吃

主料煎饼5张 辅料卤肉适量自制辣椒适量
步骤
香辣煎饼的做法步骤11.准备煎饼
香辣煎饼的做法步骤22.自制辣椒，由（辣椒油、蒜蓉、香菜末、白芝麻）做成的。
香辣煎饼的做法步骤33.这是做好的卤水锅，有卤肉。
香辣煎饼的做法步骤44.取出一些卤肉，剁碎，不要太碎哦。
香辣煎饼的做法步骤55.放入碗里，加入自制辣椒，拌匀。
香辣煎饼的做法步骤66.煎饼平放，将香辣肉铺在煎饼上。
香辣煎饼的做法步骤77.卷起来即可
香辣煎饼的做法步骤88.切开更方便吃

香辣酱鸭头的做法步骤图，香辣酱鸭头怎么做好吃

干锅辣鸭头的配方和制作方法
干锅香辣鸭头的制作标准：
主料：鸭头12个
辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干锅红油（炒勺1.5勺）、其他原料。。。。。
配菜：1、（大锅）；1、鸭肝0.5斤，鸭翅3个，鸭珍1盘。
2、（小锅）；1、鸭肝0.5斤，鸭翅2个，鸭珍1盘。
制作过程：
1、将鸭头用专用的卤制技术方法进行处理后备用。
2、将30余种香料及配料用祕制的方法炒制出专用的干锅辣鸭头香辣酱备用；
3、将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。
4、主食吃完后，加入适量的高汤或者专用火锅红汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。“特制干锅香辣酱”和“特制干锅红油”是制作干锅的核心！
干锅辣鸭头怎样才能做的好吃？干锅辣鸭头好吃不好吃有一个基本的界定：
一是香：香是干锅的最起码的先决条件；
二是回味重：回味重也叫厚味重，即吃后，在较长的时间里打个嗝也能感觉到。
这样才能使做出的辣鸭头既香也有厚味呢？
干锅香不香，厚味重不重，影响的因素是很多的，归纳起来无非是两大原因，主观原因和客观原因。
一、主观方面的原因：
加盟总部老板吝啬。为降低成本，增加自己的利润，在提供给加盟分店的干锅香辣酱料时，选择的材料质量差，以次充好，那当然炒不出香的底料。
当然总部的底料香，感觉明显的比其他分店好吃是因为在选择原材料时是按照严格的标准选料，肯定能炒出香的底料。
二、客观方面的原因：
长途的运输和保管时间，使干锅香辣酱料过了保质期。火锅界有句行话：油是老的妙，料是新炒的好！干锅香辣酱料炒好后一周不用，其香味及回味将失去40%左右，加上大量的采购，长时间的路途和库房存放，味道好吃才怪！为什么我们往往听许许多多的加盟上埋怨：我们店的味道怎么没有你们重庆总店的好吃！
总之，要想火锅店的味道好吃，一是必须按选料的标准配料；二是隔三到五天炒一次底料才能保证火锅的品质；建议有条件的干锅锅店自己干锅香辣酱料为好。
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香辣酱卷饼的做法，香辣酱卷饼怎么做好吃，香辣

香辣酱卷饼的做法步骤11.准备烙好的单饼，黄瓜。
香辣酱卷饼的做法步骤22.土豆丝，大葱，先辣椒。各适量。
香辣酱卷饼的做法步骤33.现在单饼上均匀的末上先辣椒，放入黄瓜，大葱。
香辣酱卷饼的做法步骤44.在放入适量的土豆丝。
香辣酱卷饼的做法步骤55.卷成卷。中间切开即可。

香辣酱的做法，香辣酱怎么做好吃，香辣酱的家常做法

材料
油(一般的炒菜油均可)1斤，乾红辣椒80克，豆豉80克，熟花生米200克，白芝麻20克，蒜4~5瓣，姜1块，酱油60ML，白糖20克，五香粉10克，盐适量
做法
1、乾红辣椒剪碎(尽量剪得碎一些)，花生切碎，姜、蒜切末
2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末
3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀
4、小火煮约5分钟，倒入酱油，再煮3、4分钟，即可关火
5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱储存

牡蛎香辣酱的做法步骤图，牡蛎香辣酱怎么做

材料
主料：牡蛎500克，水芹菜100克，萝卜100克，茼蒿100克，酱油20克，辣椒酱5克，醋10克，白糖5克，葱10克，蒜5克
做法
1、把牡蛎放到笊篱上用热水烫一下，捞出来冷却。
2、把水芹菜和茼蒿切成5厘米长的段条，把萝卜切成丝。
3、在酱油里放入醋、白糖、辣椒酱、葱、蒜做成糖醋酱。
4、在碟子里铺上萝卜菜放上牡蛎后，旁边放上水芹菜和茼蒿，然后跟糖醋辣椒酱一起端出。

馄炖皮煎饼果子的做法步骤图，怎么做好吃

用料 鸡蛋 1个 面粉 4杯 葱花 适量 黑芝麻 适量 玉米粉 1杯 甜面酱 适量 馄炖皮 做一个用1张 清水 1杯
馄炖皮煎饼果子的做法
馄炖皮炸至金黄
玉米粉一杯
面粉四杯
适量的水
搅拌面糊均匀
甜面酱
葱花
黑芝麻
加入一勺面糊，可以在锅底刷一层油
把面糊摊平
把鸡蛋摊在饼上
加入适量的葱花
适量的芝麻
在凝固的差不多时， 把面饼翻面，在背面刷上甜面酱
放上炸好的馄饨皮
把面饼的两面翻过来，中间用刀切一下，注意不要切到底，只要能把两边按上就可以了。

煎饼果子薄脆版的做法步骤图，怎么做好吃

自制煎饼果子（含薄脆）

主料

绿豆

50g

煎饼糊中面粉

100g

煎饼糊中盐

1g

鸡蛋

8个

辅料

油

适量

面粉

50g

薄脆中盐

0.3g

泡打粉

0.3g

豆腐乳

2块

鸭酱

2茶匙

黄豆酱

1茶匙

蒜蓉

1茶匙

小葱

2根

芝麻少许

少许

步骤

1.绿豆50克浸泡至少12个小时，直到完全泡开。

2.然后将泡开的绿豆清洗干净，放入料理机，稍微加点水打成泥。
注：打豆时不要加太多的水，根据后面加入的面粉量再来新增。

3.倒入盛有面粉100克的料理盆中，加水搅拌成无颗粒的稀面糊，煎饼面糊就做好了。
注：打豆和调面糊总共的水量大约是200毫升，不要一次性加完，后面煎的时候如感觉太稠可以再加水调整。

4.让面糊静置一会，现在来和面炸薄脆。
面粉50克、泡打粉或苏打粉0.3克和盐0.3克拌在一起，加水25-30克和成不软不硬的光滑面团，表面抹层薄油静置30分钟。

5.然后擀成薄片。

6.切割成如图的形状，大小根据你接下来炸薄脆的锅定。我做的小，因为考虑用小锅炸比较省油。

7.锅里倒油烧热下面片（先下一个小面片，立即浮起，但不变色就是最佳温度），一面炸金黄翻面炸另一面，也炸至金黄，取出放在厨房纸上吸去多余的油，这样薄脆就炸好了。

8.接下来调酱汁。
两块自制豆腐乳、1茶匙豆瓣酱、2茶匙鸭酱（或面酱）、1茶匙蒜蓉和少量的冷开水调匀，这样抹在煎饼上的酱就调好了。
注：喜欢吃辣椒加辣酱，根据你的口味自行调整。

9.还要备好小葱花和黑芝麻。

10.煎饼果子前期的准备工作全部做完了，现在开始煎煎饼和组装。
平底不沾锅烧到微热，刷一层薄油，舀一大勺面糊，迅速晃动锅子，让面糊布满全锅。
注：面糊摊不开有两个原因，一是锅子太热，二是面糊太稠。

11.然后打一个鸡蛋入锅，划散开，撒些葱花和芝麻。

12.当蛋液微凝结时翻面，抹上过程“8”调好的酱汁。

13.两片薄脆放在饼上，包上，煎饼果子就完成了。
注：煎饼全过程保持小火。

小贴士

1.打豆时不要加太多的水，根据后面加入的面粉量再来加添。
2.打豆和调面糊总共的水量大约是200毫升，不要一次性加完，后面煎的时候如感觉太稠可以再加水