冬天，为什么我们呼出的气是白色的

你拿一只玻璃杯盛半杯水，然后放些盐进去，搅一搅。怎么样？盐没有了，被水溶解掉了。你不断地把盐加进去，不断地搅，慢慢地会发现盐沉在杯底，搅不化了，这好象我们吃东西，饱了，再吃不下去了。水不再能够溶解盐，也是因为水吃足了盐，再吃不下去了，化学上把这种现象叫做“饱和”。

空气在容纳水蒸气方面也有相似的性质。在一定范围内的空气，只能容纳一定数量的水蒸气，达到“饱和”以后，再也不能增加了。

如果你把“饱和”的盐水烧烧热，那么，那沉在杯底的盐又被溶解掉了，就好象水热的时候“胃口”会大些似的。这是什么缘故呢？原来盐在水里溶解，靠的是水分子所具有的能量，到了一定程度，水分子和盐分子平衡了，水分子就不再能够把能量作用于更多的盐分子，这就是“饱和”。可是，当盐水加热以后，水分子得到了外加的能量，它便能够对更多的盐分子起作用，这样就能够溶解更多的盐，但是也仍然有个限度。在这方面，空气容纳水蒸气，也有相似的性质，空气热的时候，气体分子也得到了外加的能量，“胃口”大些，便能多容纳些水蒸气。反过来说，冷的时候“胃口”小些，能容纳的水蒸气也少些。

我们呼出的气体中，总有不少水蒸气。天热的时候，周围空气的“胃口”大，呼出的水蒸气立刻就被空气“吃”掉了，所以看不出来；到了冬天，空气的“胄口”小了，我们呼出来的水蒸气，只有一小部分被空气“吃”掉，大部分凝结成雾状的小水珠，经光线照射，就变成了白色的水气。

夏天里，空气也有“吃”不下水蒸气的时候，比如水烧到滚滚开的时候，水壶里就喷出大量水蒸气，水壶周围的空气一时容纳不下，也有一部分就变成了白汽。又比如，盛了冷饮的杯子，当含有较多水蒸气的热空气接触杯子时，由于温度降低，水蒸气的能含量变得比实际含量小，多余的一部分水分就要凝结出来，附着在杯于的外壁上。