用冰冷却食物，食物应放在冰上还是冰下

如果我们用冰去冷却物体的时候，你想，这块冰应该放在物体上面，还是物体下面？

你也许会说：

“放在物体下面不就行了么！”

不，你错了。你忘记了这是冷却。

我们烧水，总是把锅子放在火上，这是完全对的。因为烧热而上升的热空气，会把锅子包围起来；锅里烧热了的水会变轻而很快地上升，把上面较冷的水挤下来。这样，锅里的水就很快地烧开了。

可是，冷却就不是这回事了。如果把一锅水放在冰上，冰上的空气受冷后就下沉，周围的热空气不断流过来补充。你看，我们需要的是冷空气，可是，现在热空气却来瞎起劲，锅里的水还能很快冷下来么？当然不能。

另外，把物体放在冰上，受到冷却的只有物体底下的一部分。

正确的冷却方法，应该是把冰块放在物体上面。这样做，被冰块冷却的空气，就会很快下沉，给物体四周罩上一层冷气“帘子”，而且会不断地把物体散发出来的热赶走。

假如，把一块冰放在水壶的上方，那么水壶里的水就会很快地冷却。因为水的上层冷却以后，它会降到下面，底下比较暖的水升上去，这样冷热对流，直到整壶水全部冷却了为止。

冰箱里放冰的匣子，也是放在冰箱最上层的。