膳食与营养知识的内容 半流质膳食详细资料大全

半流质膳食详细资料大全  

半流质膳食是一种比较稀软，呈半流体状态，易于咀嚼和消化，介于软饭和流质饭之间的医院基本膳食。适用于发热病人，身体虚弱、缺乏食欲者，口腔疾病、咀嚼困难者，消化道疾病病人，还可作为某些外科手术后的过渡膳食。半流质膳食要求比较稀软，植物纤维较少，易于咀嚼和消化。全日总能量供应约为7.5MJ(1800kcal)，蛋白质70～80g。采用少量多餐的方式供给，一日可供5～6餐。全日主食一般不超过300g。

基本介绍

作者：赵世隆职称：营养师单位：北京大学人民医院 营养科贡献：审核 原则,适应人群,具体食物,

原则

1.食物的选择以质地细、易消化为原则。尽量选择质地细且容易消化吸收的食材来制作食物，如鱼类、豆腐、蛋类、成熟的水果等。避免选用过老或含筋的肉类、大块肉，粗糙的谷类，蔬菜、水果、坚果、豆类，油炸较硬食物。 2.少食多餐方式进餐。 3.合理加工和烹制。加工和烹制方式应细、软、烂，固体食物如肉类、青菜等，要经绞碎或切细，水果则以果汁型供应。为增进患者食欲，宜注意饮食的色、香、味及烹调方式的变化，以减少单调感及油腻感。 4.调味要温和，不可太甜、太酸或太辛辣。

适应人群

适宜高热、体弱病人；口腔溃疡及其他口腔疾病、耳鼻咽喉部手术病人、咀嚼或吞咽困难的病人；消化道疾病如胃炎、腹泻、消化不良、伤寒、痢疾等病人；施行手术后的病人，以及刚分娩的产妇等食用。

具体食物

1.可用食物：藕粉、粥类、蒸嫩蛋羹、优酪乳等、豆浆、面条、菜泥等。 2.不宜用的食物是：固体食物、多纤维、油腻厚味、含浓烈调味品的食物均不适宜。凡较大的腹部手术及痢疾患者，不用牛奶、豆浆及过甜的食品以预防腹胀发生。吃牛奶后感觉胃不适者，可以试用优酪乳或在牛奶中加入其他食物以冲淡乳糖。