早餐纪大伟 十分钟做早餐：健康少油马铃薯烘蛋食谱

十分钟做早餐：健康少油马铃薯烘蛋食谱  

作者＼Vivien Liu

寒假到，妈妈总是挖空心思为孩子弄吃弄喝的，马铃薯烘蛋小孩很爱吃，如果从生的马铃薯开始煎，不但比较久，且会用到许多油。这时，可以将切好小丁，浸过水的马铃薯丁放微波，一颗中型马铃薯约微波2分钟，到略软、但不烂的状况。

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接着平底锅中放入两汤匙油，放入微波好的马铃薯丁，炒至略金黄变软，就可调味，加入喜爱的蔬菜、培根、最后加入蛋液及起司，微金黄色翻面即可。

（不喜微波也可以在前一晚蒸到略软，以方便快速操作）

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材料： 1.马铃薯一颗，切丁 2. 脆口蔬菜如四季豆、红甜椒、黄甜椒任意搭配 3. 蛋两颗 4. 盐、胡椒少许 5. 起士一把

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