四大仙草 仙草爱玉也有假！ 教你聪明辨真伪

仙草爱玉也有假！ 教你聪明辨真伪  

作者＼3xm中文网编辑

夏天到了，想要清凉解渴，许多人都会吃仙草冰、爱玉来降降火气。尤其，根据记载，爱玉的天然果胶可以清热泻火，具有养颜美容、润喉养生的功效；仙草同样也能清热、解暑，让仙草与爱玉荣登夏天最受欢迎的甜品。

不过，爱注意喔！小心吃到假爱玉、假仙草！婆婆妈妈看过来，教你如何分辨真爱玉与仙草，还要教你自制美味爱玉冰与仙草冰！

夏天来上一碗爱玉让暑气全消，但你知道吗，外面买的色、香、味俱全的爱玉有可能是假的！

其实，真爱玉得用量少价高的「爱玉籽」仔细搓揉，成本比假爱玉多上3到4倍，分秒必争的不肖店家为了节省成本与制作时间，有的会添加真假爱玉，还有的干脆全部用合成爱玉粉来做，吃多了恐怕对肝肾造成负担，要怎么辨别真假爱玉，下面几招一定要学起来。

真假爱玉比一比

1.外观：真爱玉仔细看会有细小的纤维，假的则是完全透明；如果装在透明杯子里观察，真爱玉因为密度较轻，所以会浮在最上头，至于假的因为有添加合成物，因此可能沉在杯底。

2.口感：真爱玉软嫩，吃进嘴里头水分会慢慢化开，假的尝起来则会觉得过度Q弹。

3.静置：天然爱玉放置一段时间会化成爱玉水，假爱玉则还很「坚挺」。

4.加热：天然真爱玉加热后外表还是跟原本的一样，体积几乎没有变。但加了海藻胶等合成用料的假爱玉如果加热后会化掉，原本平滑的爱玉表面变得坑坑巴巴，还可能从5、6块减少变成2、3块。

推荐阅读：食安连环爆！如何喝才安心？

自制天然爱玉冰

1.把爱玉里头的爱玉籽刮下来，或是也可以买市售爱玉籽包装。

2.把爱玉籽放到做豆浆的过滤袋中。

3.将装好爱玉籽的过滤袋放到容器里准备搓揉，但要记得容器中要加入白开水，并依照爱玉与水的比例约1比10，开始搓洗爱玉约5到6分钟。

4.接下来静置爱玉30到40分钟，注意期间避免摇晃，等到爱玉凝结成冻就可以食用。

5.爱玉冻切块依照个人喜好加入柠檬、蜂蜜或碎冰就大功告成。

另外，夏天常吃的仙草冰也有可能是假的，因为依照古法提炼费时费功，得先将仙草晒乾，之后熬煮6到8个小时变成仙草汁，再倒入少量太白粉或是米浆勾芡。

不过有些黑心店家为了省时、省力、省瓦斯，会买浓缩合成仙草粉加入热水调和，并添加碱粉让它凝固，可是假仙草吃多了可能造成口腔黏膜的伤害或是胃溃疡。

推荐阅读：外食不是罪！正确挑选五原则

真假仙草比一比

1. 外观：真仙草呈现半透明的褐色，假仙草则可能是全黑色。

2. 口感：真仙草以少量太白粉或是米浆勾芡，口感较软嫩，吃来青草香怡人，但假仙草可能太Q，且略带苦味或皂味。如果做成烧仙草的话，假仙草冷掉后会迅速结块，真仙草则会保持水嫩感或直接变成仙草水。

推荐阅读：【DIY自制甜点】天然消暑透心凉的仙草果冻

自制天然仙草冰

1. 到「青草仔店」购买大量仙草干。（因为传统作法需要大量仙草乾，才能做出一块仙草）

2. 将仙草干加水熬煮6到8小时变成仙草汁，熄火前可依照个人口味选择要不要加入冰糖，有人还会在熬煮过程中加入甘草片提升甘味。

3. 将煮好的仙草汁加入少量太白粉或是米浆勾芡，讲究一点的人还会用莲藕粉或是寒天来取代，因为这样热量比较低。