阿基师面线糊 【爱的厨房】和阿基师做法不一样的「洋葱炒牛肉」不到几分钟就见底了！

【爱的厨房】和阿基师做法不一样的「洋葱炒牛肉」不到几分钟就见底了！  

其实「洋葱炒牛肉」的料理并不难！

之前我也煮过，口感还不赖~只不过想精益求精…

于是在写这篇食谱时，我去gooe了其他人的作法！

当然同时也参考了国宝级厨师「阿基师」的影音教学了这道「洋葱炒牛肉」，

阿基师的作法是先将洋葱及牛肉在大锅油内过油，

看到那一大锅油，

心想…我们是家常料理，不需要大费周张的利用一大锅油来过油！！

太麻烦了啦！！

所以今天…还是依照自已的煮法来料理了！

洋葱算是懒人食材，不像青菜还要费功夫的清洗，

而且营养成份又高

吃起来略带甜味儿，所以算是孩子也都能接受的蔬菜之一。

然后还听说洋葱有强化骨质、预防骨质流失喔！！

所以不仅孩子需要补充，连我也要多吃一些来预防骨质疏松了！！

食材准备如下

—————洋葱—————

—————牛肉—————

—————酱油—————

—————蒜末—————

—————姜末—————

—————胡椒—————

—————辣椒—————可放可不放，视个人口味喽！！

—————太白粉+水———-稍勾茨的口感让牛肉较滑溜~

—————米酒—————

请先将牛肉搭配下列配料醃渍，使其牛肉入味！！

均匀的搅拌后，放置约20分钟。

再来准备洋葱。

将洋葱先对半切。并去除洋葱的芯部位。

接着以逆纹切的方式切洋葱，这样的切法切出来的洋葱皆呈镂空半圆形。

所以洋葱的切法会影响口感不同的喔~

逆纹切因为会将其纤维切断，所以味道比较容易出来、也比较容易软化喔！！

待牛肉醃制约20分钟后，

我们先稍稍热锅，接着倒入一点点的油~

以前我使用的锅子没有不沾锅功能，所以油下得少，肉会沾锅，锅内都会起锅巴。

甚至火侯过大时，会很快速的就焦黑了~

但最近使用这把「ZAWA欧厨宝的钛赞炒锅」不仅油下得少也不沾锅，

然后食材下锅时，也不会油烟大起唷！！　真的~

有没有，就像图片这样~

温柔的将牛肉丢入锅中，它也不会油烟爆冲、甚至没有沾锅的困扰！！

然后，将牛肉翻炒约八分熟后，先将牛肉起锅盛放置碗内。

因为牛肉炒过久，吃起来的口感就会又老又硬喔！！

接着…锅内再下一点点的油来翻炒一下洋葱。

然后我先加入一些些水，使其洋葱稍软化，

接着就可以倒入牛肉翻炒了~

开胃菜。

所以我接着再斟量的下了一些沙茶调味。并均匀的翻炒一下。

最后要起锅前，再淋上一圈太白粉水~ 勾茨的口感较滑口喔！！

搅拌一番后，我会沾一下汤汁，试一下口感…

如果觉得不够咸，可以再下一点点的盐巴。

也因为勾茨，使其肉质看起来光滑，又是色香味俱全的一道称头菜色。

这样的煮法，孩子也都好爱吃、接受度很高、

绝对又是可以多扒个几口饭的开胃菜喔！！

咬下去的洋葱，液出来嘴里是甜甜的滋味~

勾了茨的牛肉，Q弹滑口又夹带着沙茶口感的香气…