年夜饭可以吃哪些海鲜 年夜饭吃海鲜喝什么酒

年夜饭吃海鲜喝什么酒  

年夜饭吃海鲜喝什么酒

海鲜可以佐以干白葡萄酒，白酒，清酒。但忌于啤酒同饮。

年夜饭吃海鲜时最适宜喝什么酒

吃海鲜要喝干白的,好象可以杀菌,而且海鲜性冷,干白可以驱寒,我老家在海边,一般吃海鲜都要喝点白酒的,主要是杀菌,吃肉等油腻的喝干红好

塘沽吃海鲜春节吃年夜饭，哪个酒店好？

本人吃货一枚|
老渔民酒店啊，味道很正宗、很鲜，环境也好；
味道非常地道，炒的拌的海货都非常好吃，价格当然也不是太贵。
JY

春节年夜饭吃什么 年夜饭吃什么好

年年有余 孔雀开屏鱼
原料：鳊鱼一条
配料：火腿 姜 葱 青红辣椒
调料：盐 一茶匙 胡椒粉 一茶匙 蒸鱼豉油 一汤匙 食用油 一汤匙
步骤：
1、鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
2、切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
3、火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。
4、鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
5、开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。 喜欢泼热油的也可以泼。
凉拌剁椒团圆皮蛋
主料：皮蛋(4个)
调料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，葱，麻油，糖，鸡精(全部适量即可)
步骤：
1、准备材料。
2、皮蛋剥去壳洗净。
3、将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开。
4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可。
　
三鲜福包
原料：鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张
配料：竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。
调料：鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之一汤匙。
勾芡：盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙。
步骤：
1、豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。
2、竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。
3、虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。
4、加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐， 胡椒粉， 葱油，蚝油 ， 老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。
5、包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。
6、做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。
7、把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。
金瓜鲜蘑海蛎煲
原料：海蛎100克、杏鲍菇一个、金瓜两个、豆腐一盒、玉米、胡萝卜、青豆一小碗。
调料：生抽一勺、胡椒粉适量、淀粉一勺。
做法：
1、将金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉。
2、所有食材切成丁。
金瓜鲜蘑海蛎煲
3、将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净。
4、搪瓷汤锅中放入油，将玉米，青豆，胡罗卜，杏鲍菇先炒熟。
5、接着加入适量水，煮开后放入豆腐丁，调入一勺生抽。
金瓜鲜蘑海蛎煲
6、再次煮开后可以放入新鲜海蛎，搅拌均匀，中火煮3-5分钟。
7、最后勾芡，用勺子不断搅匀，呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥。
8、将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可。
福气满满小枣馍
原料：中筋面粉、酵母、温水、奶粉、小枣
制作过程：
1、干枣洗净，浸泡2小时。
2、酵母溶于温水中，静置5分钟;面粉盆中加入奶粉、白糖，分次加入酵母水。
3、揉成软面团，包上保鲜膜进行发酵。
4、发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5、面团取出轻轻揉匀。
6、面团切成小剂子，搓细。
7、搓长搓细的面剂子分成若干等长的小长条。
8、每一个剂子包1个枣，捏成圆形生坯。
9-10、做多个圆形生坯层叠堆在一起，做成小山状。
11、放入蒸笼中静置20分钟。
12、大火蒸制15分钟;关火，3分钟后开盖，出锅。
除夕守岁荷花酥
原料：
水油皮
白色面团：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克
红色面团：低粉65克 糖25克 植物油15克 水30克 红曲粉5克
油酥
低粉100克 植物油50克
椰蓉馅
椰蓉100克 黄油50克 糖50克 牛奶50克
做法：
1.黄油软化后加入糖粉搅拌均匀，再加入椰蓉搅拌，然后加入牛奶，搅拌至牛奶吸收，备用。
2.将低粉和植物油混合，做成油酥。
3.将白面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
4.将红面团原料混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
5.将两种面团分别搓成长条。
6.按照自己需要的大小将面团分成分，搓圆。
7.取一个红色面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。
8.将包好油酥的红面团按扁，擀成椭圆形。
9.将椭圆面片从上而下卷起，松弛10分钟。按照7-9的步骤，完成红白两色所有面团。
10.将饧好的面卷竖放，擀成长条形。
11.将擀好的面团从上而下卷起。
12.按照10-11步骤完成所有面团，盖上保险膜饧20分钟。
13.将面卷竖放，上下两端向中间折起。
14.将面团团成圆形，擀圆
15.将红色面片放在白色面片上面，再轻轻擀一下。
16.将椰蓉馅放在面片中间。
17.将面片包住馅心，收口，团成圆形。
18.用刀在面团表面切出花瓣，切口深度到见到椰蓉馅为止。
19.将做好的荷花酥放入烤盘，上下火165度烤25分钟。
可口饮品酸梅汤
材料：
乌梅5-8颗、山楂干15g、玫瑰茄2-4朵、甘草少许、水2000ml、冰糖适量
做法：
1、准备材料。
2、乌梅、玫瑰茄、甘草、山楂干洗净后用清水浸泡15分钟。
3、放入锅内加适量清水。
4、大火煮沸，转中小火煮20分钟，放入冰糖，融化后关火。
5、晾凉捞出材料。
6、放入水壶冰镇。
灰灰小贴士：
◎冰糖用来调节酸梅汤的酸甜度，怕酸的可以多放一点。
◎甘草加多了会发苦，所以少许即可。
◎玫瑰茄没有可以不加，只用乌梅和山楂干、冰糖也很好喝。
◎冰镇后风味最佳哦。
◎胃溃疡的筒子们不要多喝，会刺激胃酸分泌。
◎最好不要用铁锅和铜锅(有山楂，铁锅不适合煮酸性物质)，砂锅、玻璃、不锈钢都可以。

上海年夜饭吃什么

现在很多在饭店，。饭店有几个套餐给你选择。所有的桌子吃的几乎都是一样的。冷盘。热炒。加点心。以前在家里就做大家喜欢的，或者比较少有的菜。还会加点讨口彩的菜。

年夜饭糖尿病人可以吃海鲜吗？

无论什么时候都要管住嘴迈开腿，海鲜可以适当少吃。

年夜饭食谱大全，年夜饭吃什么，年夜饭菜谱

2016年夜饭餐单：
1． 糖醋鱼，年年有余，过大年餐桌上肯定不能少了鱼！酸酸甜甜的不仅好吃而且看起来也好看，红红火火最符合年夜饭的主题啦，这个一定要有！
2．闷鸡翅，大吉大利，再好不过了！到时候炖好直接连锅端上桌！
3．白灼虾，家人喝点小酒，这道菜无论是下酒还是下饭都很棒！
4．凉拌菠菜，简单好做又好吃，颜色还好看，青菜就选它啦！
5．麻婆豆腐！
6．盐局鸡珍！
7．松仁玉米！不过要提醒自己别忘记买松仁，要不然就成了炒玉米粒了。
8．凉拌杏鲍菇！

主菜： 糖醋鲤鱼的做法 1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片 2.加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀 3.盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入 4.提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊 5.拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分 6.锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅按 住鲤鱼定型 7.将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出 8.捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行 9.再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊 10.炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放 11.另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的 12.当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开 13.倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火 14.趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌 香辣肉末炒茄子的做法 1.香葱洗净将葱白部分切成末备用 2.独头蒜剁成蒜末，姜去皮剁成姜末，干辣椒切成辣椒丁 3.茄子洗净后切成条，拍上生粉，入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油 4.倒出锅中多余食用油，留少许底油，爆香处理好的葱白、姜、蒜、干辣椒和花椒 5.倒入猪肉馅滑炒至均匀散开，慢慢逼出猪油，将肉末炸至微微金黄色，倒入茄子翻炒均匀 6.加入老干妈和生抽，将所有原料翻炒均匀大概1分钟 7.茄子软身后加入适量盐、白糖，最后淋入辣椒油拌炒一下即可，装盘后可用香葱粒做点缀 小鸡炖蘑菇的做法 1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根 2.浸泡榛蘑的水静置至澄清 3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中 4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用 5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香 6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦 7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀 8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味 9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了 鱼香千张丝的做法 1.准备好木耳、千张、胡萝卜 2.葱、姜、蒜切成末 3.千张、胡萝卜、木耳分别切成丝 4.把切好丝的千张、胡萝卜、木耳焯水后沥干水分 5.锅中注植物油，下入郫县辣酱煸炒至出红油 6.再下葱姜蒜爆香 7.加入焯水的千张、胡萝卜、木耳煸炒均匀 8.加入白糖、酱油、盐、醋翻炒均匀 9.加入一点水，烧至2分钟 10.芶入薄芡，加入鸡精调味即可 凉菜 麻辣凉粉的做法 1. 准备食材，用两个同样的杯子，装入等量的豌豆淀粉和水 2. 将1杯水和1杯豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉 3. 锅里放5杯同量的清水，煮沸腾，然后倒入水淀粉，并不断搅拌 4. 一直搅拌到淀粉成透明状，勺起倒下呈连成一片不断时，移离火源 5. 将熬好的淀粉糊倒入容器里，待泠却后，盖上盖子，放冰箱冷藏2小时左右 6. 将冷却好的凉粉倒扣出来 7. 切成条状 8. 然后淋上老干妈辣椒酱，并撒上少许葱花 9. 吃时拌匀即可 大葱炝干豆腐丝的做法 1. 坐锅烧水 2. 干豆腐准备好，今天买这份好大 3. 切成四指宽左右 4. 再切成丝 5. 水开后下干豆腐丝焯两分钟 6. 捞出晾凉 7. 大葱先切段 8. 再切成丝 9. 晾凉的干豆腐放白糖，白醋 10. 陈醋 11. 生抽 12. 酱油 13. 辣椒油 14. 这就是灵魂的调味料：材料油，我简单写下做法 锅里凉油的时候就把花椒八角下锅，小火榨，榨到快糊了，下葱姜蒜榨，再榨到快糊了，捞出所有调料，把油晾凉即可 15. 放材料油 16. 调盐 17. 最后把葱丝倒入盆中 18. 拌匀即可 甜点 方形水果蛋糕的做法 1. 先用4个蛋清加几滴白醋，1克盐，分次加35克白糖，打发。 2. 蛋黄加30克白糖，打匀，分次加30克玉米油打匀后加40克水，拌匀。 3. 筛入90克低粉，拌匀。 4. 蛋黄糊里放入3分之1蛋清，拌匀。 5. 拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，拌匀。 6. 倒入烤盘，用力震一下，放入烤箱中层，上下火烤18分钟。烤好的蛋糕立即倒扣放凉备用。 7. 用相同的方子烤好2片蛋糕，备用。 8. 淡奶油加25克白糖，打发。 9. 先放一片蛋糕，抹淡奶油。 10. 水果切丁。 11. 把水果丁铺在蛋糕上。 12. 水果丁上再抹点淡奶油。 13. 盖上另一片蛋糕。 14. 抹淡奶油，抹的不平不要紧，一会放上水果就看不到了哈！ 15. 挤奶油花。 16. 放切开的草莓点缀。 17. 中间放切片的黄桃和猕猴桃。 蛋白小西饼的做法 1. 准备所需材料 2. 蛋白打至粗泡再加入30克细砂糖 3. 再打发至硬性发泡（提起打蛋器蛋白呈三角形即可） 4. 然后筛入低筋面粉 5. 翻拌均匀 6. 将拌好的饼干糊装入裱花袋 7. 烤盘铺上油纸，然后挤上饼干糊 8. 烤箱预热下火180度上火150度，放中层 9. 烤10分钟左右，至表面上色即可 手工巧克力 1. 切小块白色力用巧克力锅加热融化 2. 将巧克力倒入心形模具中 3. 融化切小块的粉色巧克力 4. 将粉色巧克力也倒入心形模具中 5. 同样的步骤融化黑色巧克力 6. 黑巧克力倒入心形模具中 7. 融化蓝色的巧克力倒入自己喜欢的卡通模具中 8. 所有模具中的巧克力冷却凝固后脱模 9. 融化一点黑色的巧克力装入裱花袋中,或用彩色巧克力笔在白色的心形巧克力上写上love英文字母 汤品 鸡汤米线的做法 1. 猪肉切薄片，用生抽、油、盐、蚝油腌制半小时 2. 青菜洗干净 3. 火腿切片、鱼丸、枸杞子备用 4. 米线备用 5. 鸡汤倒入砂锅内，放入枸杞子 6. 大火煮开后，加入鱼丸继续煮 7. 加入米线 8. 后加入青菜、肉片 9. 然后再加入火腿片，大火煮至沸腾2分钟即可关火

鸿运当头
主料：鲢鱼头 400克 豆腐 200克
调料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
做法：1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
大吉大利
主料：栗子（鲜） 110克 鸡腿 500克
调料：大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量
做法：1. 板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出；
2. 鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4. 用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟；
5. 待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。
欢聚一堂
主料：冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇（鲜） 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克
调料：料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量
做法：
1. 冬菇、蘑菇洗净切末；
2. 冬笋煮熟去皮，切碎末；
3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒，再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤，烧开后勾厚芡，冷后成馅；
4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形，皮不去掉，刻上花纹及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用；
5. 冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘，并饰以刻好的瓜皮，盘中汤汁烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

1、龙虾片
年夜饭餐桌上不可缺少的小食，因为做起来极费油，所以平时家里难得做次，阖家团员之际，正好摊薄了成本;所有龙虾片中，最好的口味还属于原上海虾片厂产的“鸽牌”龙虾片，虾香浓郁，滋味鲜美，色泽光亮，脆性极高，无论大小朋友，都对其滋味无所抗拒。
2、粉丝汤
粉丝汤中的粉丝要用绿豆粉丝，不易烂糊，加些榨菜味道鲜美。粉丝银白细长，其寓意是常来常往，寄托亲人的思念之情。放一些肉圆在汤里，叫做团团圆圆。肉要有瘦有肥，剁碎后加葱姜佐料淀粉，朝一个方向搅拌成糊装，然后用汤匙挖起，汆入开水中即可。再加上几只金黄色的蛋饺，象征着金元宝。来年恭喜发财，荣华富贵。蛋饺用猪油做出来的味道才香，馅子可用肉圆的材料。汤里还可加点虾米(金勾)和冬笋片，味道更美。
3、葱油海蜇皮
上海人年夜饭台面上必备的菜色，为啥讲必备，上海人本身极“做人家”，海蜇皮的价佃比海蜇头便宜，所以这道菜又实惠又扎台型;买回的海蜇皮先泡2天，去除明矾，再切丝浸在冷开水中;最后将萝卜刨丝，加一点点细盐，稍微腌下，拧去水分，再用热油淋在上面，冷却后和海蜇皮丝拌在一起即可。
4、皮蛋
阖家团圆之际，不管会不会喝酒的人，总不免小酌几盏，此时，万不能少的冷碟即是皮蛋，但切忌：大年夜吃皮蛋，万不能放豆腐。琥珀般的皮蛋，用细绳切开，均匀摆盘后，再用酱油和芝麻油调一份蘸料，蘸些酱油，咬一口，清爽适口，香而不腻，后味悠长。
5、醉鸡
用的蹬鸡(阉鸡，春节前特别紧俏，价钱飙百元朝上)，肉极细腻，肥厚，洗净后用盐腌制，放水里煮，煮后的汤，亦可放些黄芽菜吃;待鸡冷透，斩块，置入玻璃瓶中，排齐，摆一排撒层盐，最后倒入5年陈的花雕，浸透，封盖至不漏气。吃时用小碟盛个5、6块即可出客，极扎台型。
6、红烧鱼
红烧鱼肚里塞肉米，多加些葱，酱油，糖。要小火炖，就可入味。大家都知道，这道菜叫年年有余。老人总说：过日子不能吃光用光，每年要有点积余。
7、八珍素什锦
黄豆芽，雪里洪，胡萝卜丝，金针花，木耳，香干，烤肤，青豆，是八珍素什锦。主要是黄豆芽，其形状如同玉如意，其意万事如意，素什锦叫做繁花似锦，表达了繁荣昌盛的祝愿。
8、百合炒芹菜
芹菜是必不可少的配菜，不仅绿如斐翠，好看好吃。还要取其谐音，其意是吃了做事要勤快，工作要勤勤恳恳，勤劳致富，勤政爱国。百合炒的时间要短，白白粉粉，不仅漂亮，也是象征百年和好。这个菜还有个名字叫“一清二白”比喻做人要堂堂正正，一清二白。
9、熏鱼
上海人年夜饭菜单中，怎能少了熏鱼?上海人习惯用青鱼中段来做熏鱼，去头去尾，片成1cm厚的薄片，入滚油炸透，至金黄出锅，放入调好的酱油中浸几秒，待味道吃进鱼肉中即可捞出，口味兼具鲜、甜、香、浓、脆。熏鱼一般家做已然不多，基本都在菜场有摊位售卖，其中以七浦路一家小店最为出名。
10、鳗鲞
“鳗影高悬，鲞味四溢”，是上海人春节最有味道的写真，鳗鲞本是江浙沿海一带的风味，却因早期大批江浙移民在上海的定居，逐渐成为上海人过年餐桌上根深蒂固的一道美食，凌厉西风吹过的鳗鲞，上锅清蒸25分钟，不需任何调味，鲜味浑然天成;取出冷却后，手撕成寸条，即成一道极其惹味的佳肴。
11、烤麸
上海人过年讲究极多，菜名需讨口彩，所谓烤麸即是靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就。上海人最常做的就是四喜烤麸，烤麸搭配香菇、木耳、花生米，成四喜，酱红香醇，鲜香入味，口感有糯有脆，夹一筷入口，烤麸的毛孔全部打开，甜咸鲜的酱汁涌出，正是烤麸最感动味蕾的瞬间。
12、腐竹红烧肉
这道菜也是不可少的, 叫做腐竹红烧肉。先将带皮的五花肉切成寸方，用水抄一下。油锅里放葱姜煸炒后加肉翻炒，加入八角，水小火煮二十分钟;再放腐竹，茨菇，酒，酱油，糖煮二十分钟。最后大火翻炒收汁。这道菜香甜可口，其意在腐竹，即“富足”，富裕满足。重在满足，比上不足，比下有余，比比过去，比比农村，上海人就满足了。
最后来点水果羹：里面有小茜米，花生，莲芯，赤豆，桔子，苹果，香焦。这里的口彩可多呢。桔子是吉利，苹果是平安，莲芯是连心，花生是会生，多子多福。
所以，吃一顿团圆饭，也是一堂很生动的政治课。继承发扬了中华民族的优良传统。