红烧茄子的家常做法 竹筍炒肉的正宗做法，竹筍炒肉怎樣做才好吃的做法步驟

竹筍炒肉的正宗做法，竹筍炒肉怎樣做才好吃的做法步驟  

竹筍炒肉的正宗做法，竹筍炒肉怎樣做才好吃的做法步驟

主料
筍500g 瘦豬肉150g
紅椒一枚
筍尖炒肉的做法步驟
1. 筍切段，用開水煮一下放在冷水中備用。
2. 把瘦豬肉切成5釐米長，0.8釐米見方的肉條，用鹽，醬油，料酒，澱粉拌勻醃製10分鐘。
3. 紅椒切絲，蔥花切好備用。
4. 鍋內放適量油，把醃製好的肉條炒至九分熟剷出放到盤裡待用。
5. 用鍋內的油爆香蔥花，加少量的鹽，放入筍尖炒至七分熟，再倒入肉條紅椒絲炒至香味融合，出鍋裝盤即可。

竹筍炒肉的做法步驟圖，竹筍炒肉怎麼做好吃

材料
竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
小訣竅
1 我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味
2 第二步中炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麵還是平靜的時候即可放肉進去

竹筍炒肉的做法，竹筍炒肉怎麼做好吃，竹筍炒肉

竹筍炒肉絲的做法
1.
準備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻醃製半小時
2.
把筍去殼後洗淨切絲
3.
準備蒜片和蔥花
4.
鍋內倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色後撈起
5.
另起鍋，鍋內水開後加入筍絲焯水後撈起
6.
熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香
7.
再把筍絲倒入煸炒有香味
8.
加入豬肉絲和鹽煸炒均勻
9.
再加入少許蠔油煸炒均勻後熄火出鍋
10.
撒上蔥花上桌

竹筍炒肉怎麼做好吃 竹筍炒肉的做法

食材用料
肉2兩
竹筍3兩相剋食物
姜一小節相剋食物
蒜2顆相剋食物
幹辣椒2顆相剋食物
竹筍炒肉的做法
竹筍炒肉的做法圖解11.把肉切片，放入適量的澱粉跟豆瓣醬拌勻。
竹筍炒肉的做法圖解22.把切好的肉片下鍋炒熟，肉一變色起鍋裝盤。
竹筍炒肉的做法圖解33.準備好食材，把竹筍切段，幹辣椒切段，姜蒜切末。
竹筍炒肉的做法圖解44.倒適量的油入鍋，待油溫升高，倒入竹筍翻炒。
竹筍炒肉的做法圖解55.待竹筍快要炒好時放適量的鹽翻炒。在倒入炒好的肉片一起翻炒。翻炒均勻後起鍋裝盤。
用手機看這道菜做法
小貼士
竹筍炒之前，先要用水焯一下以除味。

炒肉的做法，竹筍炒肉怎麼做好吃，竹筍炒肉的家常做法

肉切片，用醬油醃一下備用。竹筍切片，怕澀口就用開水焯一下。先用8成熱的油炒一下肉片，撈起來。再放竹筍下去炒，放一點鹽，加一點水，差不多熟了，放味精，再放肉片下去拌一拌，就好了

酸菜竹筍炒肉的做法，酸菜竹筍炒肉怎麼做好吃

下面為你介紹兩款菜品。
一、尖椒筍片
尖椒筍片的原料：竹筍；
尖椒筍片的配料：青辣椒、紅辣椒；
尖椒筍片的調料：嫩姜、泡酸菜、蒜、花椒、鹽、花生油、草果、八角、醋、糖、紅油、桂皮、茴香、味精、蒜、花椒。
尖椒筍片的做法：
1、筍尖下沸水鍋中煮約五分鐘，撈出後用清水漂上。
2、姜蒜剁細粒；青、紅椒切大粒；泡酸菜切碎；將八角、草果、香葉、桂皮、回香、花椒裝布袋或無纖茶包袋中成香料包；筍尖撈出瀝乾水分斜切成片（片可切大切小）。
3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜、朝天椒粒、泡酸菜碎，用小火炒約一分鐘。
4、下青椒粒、筍片，用中火炒約一分鐘。
5、加一杯半水（約400ml）、香料包，燒沸後（不加蓋）改中小火燒約十分鐘。
6、下紅油、鹽，燒至亮油，改小火不斷翻炒約三分鐘。
7、放味精翻炒勻後即可起鍋裝盤。也可晾涼後裝瓶密封，放冰箱冷藏，隨吃隨取。
溫馨提示：
1、筍乾又乾又硬，最好用淘米水來浸泡，不僅容易泡漲洗淨，又容易煮熟煮透（浸泡幹海帶、幹魷魚等既可沿用此法）；
2、筍類含有較多草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，所以食用前最好先用開水焯過，以去除筍中的草酸（筍乾除外）；
3、筍尖部的地方肉質軟要順切，下部肉質硬要橫切，這樣烹飪時不僅容易熟爛，而且更容易入味；
4、如果買回來的是新鮮的筍，存放時不要剝掉外殼，否則會失去固有的清香味；
5、製作筍乾燒肉，偷懶的人最好一次性多燉一點，燉的越久味道越好，喜歡滷蛋的，還可以燉的時候加入煮熟剝殼的雞蛋同煮。
二、筍片炒肉
筍片炒肉的原料：青筍一根，豬肉片二兩；
筍片炒肉的配料：泡椒、姜、料酒、鹽、蘑菇精、油；
筍片炒肉的做法：
1、將豬肉切片用3/1勺鹽，一勺澱、二勺料酒及一勺清水拌勻醃在一旁務用；
2、青筍切稜形片，切好後用3/1勺鹽醃製片刻，稍後用手使勁擠出青筍裡的水分，這樣處理青筍會讓其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠綠的色澤；
3、泡椒切段，薑切片後，放入燒至六成熱的鍋內炒出香味；
4、將肉片放入，快速滑炒至七成熟後放入青筍片；
5、放3/1勺鹽，2/1勺蘑菇精，炒勻扣即可出鍋！
溫馨提示：
1、萵筍用鹽醃製一下後，更易入味，口感更爽脆，使炒制時間更少
2、肉片醃製，一是使肉上味，二是去腥，三是使肉質更滑嫩，四是使肉不粘鍋

箭竹筍炒肉的做法，箭竹筍炒肉怎麼做好吃，箭竹

鮮竹筍炒肉片的做法步驟
1
首先把竹筍的外殼去掉。
2
竹筍切段，放入開水中焯三分鐘去澀。
3
豬肉洗淨切片，放入澱粉、鹽、料酒醃片刻。
4
炒鍋放油，爆香蒜末，倒入肉片煸炒片刻，放入竹筍翻炒均勻。
5
加入鹽、再淋些花生油就可起鍋裝盤了。

竹筍炒肉怎麼做好吃，竹筍炒肉的家常做法

竹筍是南方的食品，在飯店吃過這菜，覺得特別可口。那天去超市看到在賣鮮竹筍，就買了一個回家，可是怎麼做卻不知道，就上網檢視竹筍的做法，試著做了這道菜，還...(展開)
食材
主料
肉
50g
竹筍
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蔥
適量
姜
適量
醬油
適量

步驟
1.將竹筍去皮，用清水煮開浸泡。
2.將肉切成片備用。
3.將浸泡過的竹筍切成片。
4.鍋內放油，放入蔥、姜爆鍋，加入肉片炒至變色。
5.放入切好的竹筍。
6.倒少許醬油、鹽炒熟即可。
小貼士
1、筍是炒之前要焯水去掉澀味
2、炒制竹筍的目的是為了去掉部分水分，令其口感更脆

竹筍炒肉的做法

竹筍炒肉絲
原料：竹筍三支（約一斤），肉絲二兩，黑木耳一小把調料：鹽，味精，大蒜末，麻油
做法一
準備：
1、竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，然後將嫩的部分切粗絲 2、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水攪拌均勻 3、黑木耳浸泡，洗淨，去硬的部分，然後撕成小片
做法
鍋內入油，油熱爆香大蒜末，加入竹筍絲黑木耳煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開轉小火，燜煮三五分鐘，加味精調味，淋麻油翻勻即成。 注：1、這兩天的竹筍還比較嫩，過一段時間就不能吃了。賣菜的跟我說，現在的這種筍叫“普濟”筍（她也不知道怎麼寫，我隨便寫了二個發音差不多的字），肉質厚而且嫩，很好吃的。 2、竹筍配上肉絲加上黑木耳，營養較全面，味道也很鮮美。
做法二
原料
1.主料：豬通肌250克。 2.配料：淨冬筍150克。 3.調料：雞蛋清1個，小蔥末10克，薑末10克，芝麻油（香油）5克，精鹽2克，紹酒10克，味精1克，
製作過程
1. 將淨豬通肌片成薄片，切成4釐米長，0.3釐米寬的絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉，拌均勻，打上筋（如打不上筋滑油時會脫漿）放入冷藏冰箱2~3小時，將冬筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，放入涼水泡一會兒，控淨水分待用。 2.鍋置火上，（熘鍋，將鍋燒熱滴點油倒出，再放涼油，這樣不沾鍋）放植物油燒至五成熱，將肉絲（注：肉絲在冷藏冰箱取出在常溼下夏天放1小時，冬天2~3小時，春秋1個半小時左右），下鍋滑油，用手勺推開，待肉絲挺身變白色時，立即倒入漏勺瀝油（注：如肉絲變白色時不及時出鍋瀝油就會影響菜餚的口感）。取一隻小碗放入醬油、水、精鹽、溼生粉、味精，兌成碗汁。 3.在原鍋餘油中，放入薑末、冬筍絲略煸，倒入肉絲、碗汁顛翻幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。
營養價值
豬肉具有滋陰、潤燥的功能。竹筍有祛熱化痰、解渴益氣、爽胃等功效。肥胖症、脂肪肝、皮脂腺囊腫患者宜常吃此菜。對糖尿病、水腫、積食、便祕、積痰、咳嗽、瘡瘍等症有輔助療效。
做法三
原料
豬裡脊肉250克，竹筍150克，雞蛋清1個，蔥末10克，薑末10克，芝麻油(香油)5克，鹽2克，紹酒10克，味精1克，溼玉米粉（用水調製）5克，醬油15克，水澱粉5克，植物油500克。
做法
1、將豬裡脊切絲，放入水30克，雞蛋清、紹酒、鹽0.5克、溼玉米粉拌均勻，放入冰箱冷藏室冷藏1個小時，將竹筍切成比肉絲略細一點的絲，放入沸水鍋裡焯一下，控淨水分待用； 2、鍋置火上放入植物油燒至五成熱，將肉絲下鍋，待肉絲變白時，立即倒入漏勺瀝油； 3、將醬油、水、鹽、水澱粉、味精兌成料汁； 4、在原鍋餘油中，放入薑末、竹筍略煸，倒入肉絲、料汁翻炒幾下，淋上芝麻油起鍋裝盤，撒上蔥末即成。