啤酒鸭的做法家常做法 啤酒鸭怎么做

啤酒鸭怎么做  

用料

鸭腿

4只

啤酒

葱

姜

蒜

干辣椒

八角

盐

糖

老抽

生抽

食用油

啤酒鸭的做法

鸭腿四只洗净

斩成小块，淋干水分备用

炒锅加热，倒入少许食用油，放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香

倒入鸭块，大火翻炒

将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出

倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀

倒入一罐啤酒，没过鸭肉1厘米左右即可

盖上锅盖，中小火焖25—30分钟

鸭肉熟软后，大火收汁，汁浓肉香即可

盛盘稍作点缀

小贴士

三步啤酒鸭：

1.斩小块——无论整鸭还是鸭腿，洗净斩小块。

2.大火煸炒——少许油煸炒即可，鸭皮出油。

3.啤酒焖炖——用啤酒代替料酒和水，去腥提味焖煮一罐啤酒搞定。