盐焗鸡的做法及配料 盐焗鸡的来历是什么

盐焗鸡的来历是什么  

最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶然发明的。

后来，惠州的厨

师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香脓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。

后来，盐焗鸡经过不断的加工、改进，又产生了许多新品种。

在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上，去掉了用盐焗制的过程，将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，有机的连接、融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。

扩展资料：

盐焗法：即把用配好调味料淹制好的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右而成，其特点是皮爽肉滑，骨香味浓，唇齿留香，其最具特点非“梅县盐焗鸡”莫属。

此盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。

因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。

有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。

2014年8月8日，中国食品工业协会授予广东省梅州市梅县盐焗鸡"中国盐焗鸡之乡"称号，全国目前唯一获得"中国盐焗鸡之乡"称号的乡镇。

参考资料来源：百度百科-盐焗鸡