布鲁姆根据掌握 英式布鲁姆面包怎么做

英式布鲁姆面包怎么做  

英式布鲁姆面包

用料  

高筋面粉    500g    

安琪酵母    7g    

盐    10g    

橄榄油    两大勺适量    

水    320ml    

英式布鲁姆面包的做法  

将酵母和盐分开放在面粉两侧，加入适量水开始和面

等面完全和开后（和的时候注意不要把盐和酵母直接接触，盐会影响酵母的发酵），在桌上撒上一大勺油，晕开，开始揉面，使酵母面粉已经水充分融合。

然后讲面团放在盆子里，用保鲜膜密封，放在较为温暖的室温发酵约2h

发酵完成后（面团大概膨胀2倍大），再放回桌上揉面，讲面团里的空气充分挤压排出，采用上下左右对折的揉法，然后将面团揉成初识形状，再次用薄膜密封二次发酵，约一小时

待面团二次发酵后，揉成bloomer面包的椭圆形状，在表明喷上少量水并撒上少许面粉，最后，在面包表明用刀划开三道口，方便面包膨胀。

烤箱220℃预热，后放入面团，烤25min。

为了增加面包的松软度，可以在烤箱底部加入少量水