胶东花饽饽和面配方比例 胶东大馒头的做法

胶东大馒头的做法  

1.酵母粉用35°左右温水化开，放置5分钟，充分发挥酵母活性

2.盆子中放入面粉，将酵母粉洒入

3.撒入盐，磕入鸡蛋，一点点加入清水，用手将面粉揉成面团

4.揉好的面团放到温暖的地方进行发酵

5.一般两到三个小时就发酵好了，发酵好的面团里面全是蜂窝。

6.面团取出后使劲揉，揉到表面光滑

7.面团揉成长条状后，切成大小均匀的小块儿。

8.一块儿一块儿的揉吧，到每块儿面团都是由软变硬，再由硬变软，就揉好了。

我一般都是揉5分钟左右。

9.面团在手中整理成圆形，多余的面用手捏到一起，呈蒜头状

10.把多出来的面按进去，就是馒头底儿了，藏到里面!

11.如此把所有的面团都揉好，这时候馒头重重的，盖上布再醒半小时。

半小时以后，各个馒头都变轻了

12.入锅。

地下垫布，防止粘连。

馒头间要有空隙，给馒头长大的空间。

大火水开后，拧到中小火，加热半小时就好啦!