肯德基炸鸡腿的做法大全图解 比肯德基还好吃的炸鸡腿怎么做

比肯德基还好吃的炸鸡腿怎么做  

比肯德基还好吃的炸鸡腿怎么做

普通面粉120g
玉米淀粉30g
盐2g
水25g
鸡腿两只
奥尔良醃料适量
油500ml
小苏打2g
将做法储存到手机
步骤 1
鸡腿留皮，起骨。割几下（割断肉筋免得缩起来，也有助入味）。加奥尔良醃料醃制24小时以上。 准备炸粉，混合后取出四分一左右，加入25g水混合成粉浆
步骤 2
醃制好的鸡腿沾满粉浆，然后放到炸粉里面搓出鳞片
步骤 3
一直按压，搓，就会起鳞片了
步骤 4
抖干净干粉，加热油
步骤 5
加热至170度，我是用温度计的，我没法准确把握油温，还是依靠温度计好（油温太低会吸油，太高容易炸糊）
步骤 6
放进去后不要搅拌，等五秒后鸡腿会自己浮起来。
步骤 7
炸3分钟后捞起来，晾一边，然后炸第二只。等第二只也炸了三分钟后捞起，从新炸第一只鸡腿两分钟（这样炸能更脆）
步骤 8
炸好的鸡腿，放厨房吸油纸上。
步骤 9
鸡腿切件，搭配生菜沙拉，超好吃。这个配方做出来的鸡腿，就算放三小时，一样很脆
小贴士
1.鸡腿需要提前醃制，如果不喜欢奥尔良的，就自己加其他调料醃制。
2，炸粉我没加其他调料，只加点盐，因为做奥尔良的不需要加。
3.小苏打粉一定要加，不然炸出来皮很硬。也不要用泡打粉代替。因为口感不同。
菜谱

炸鸡腿怎么做好吃肯德基

肯德基式美味的炸鸡腿
主料 鸡腿 三个
方法/步骤
准备原材料
鸡腿用刀子划一些口子
鸡腿里放入椒盐、黑胡椒粉、生抽拌匀，醃制半小时
鸡腿装盘入微波炉高火三分钟，翻一面在高火两分钟
鸡蛋加少许盐打散
将鸡腿放入面粉碗里，均匀裹上面粉
再放入鸡蛋碗里挂糊
再裹上一层面包糠
油温4成热时开始炸，调成中火，炸至金黄出锅控油，快出锅时高火高温炸一下
装盘
注意事项
做出酥脆美味的窍门：
一、鸡腿要醃制入味；
二：油温不宜太低，也不要过高，开始炸的时候油温低点，出锅时高温快速炸一下，使其酥脆，并且把油控出来。
油炸食品，不宜多吃。
肯德基炸鸡腿
主料
鸡腿棒10个
辅料
蒜几瓣 料酒适量
辣椒面根据个人口味 白糖少许
盐少许
肯德基炸鸡腿的做法步骤
1. 鸡腿棒洗净，然后蒜片，料酒，白糖，盐，辣椒面煨上几个小时
2. 裹第一层面后，用清水简单冲洗一下鸡腿棒，然后再进行第二次裹面，一边裹面一边甩鸡腿棒上多余的面粉，使鸡腿棒上形成一层层脆皮的原型
3. 小火热油，等五分热的时候，把鸡腿棒放入油中炸，炸的过程中，使用小火，炸至金黄色即可捞出装盘

比肯德基还好吃的炸鸡翅怎么做

用料
鸡翅 想吃多少买多少呗
鸡翅醃料 一袋
炸鸡裹粉 一袋
油 能没过鸡翅的量
比肯德基好吃的炸鸡翅的做法
用鸡翅醃料将鸡翅醃制4-8小时，也可以第一天晚上醃好，密封在冰箱冷藏，第二天取出炸。比肯德基好吃的炸鸡翅的做法 步骤1
第一次裹粉：取一个盆将干的炸鸡裹粉放在盆里。将醃好的鸡翅取出，甩掉多余的水，放在裹粉中。用裹粉盖住鸡翅，从底部翻起鸡翅，用手按压，这样按压7次。比肯德基好吃的炸鸡翅的做法 步骤2
取一盆清水，将按压好的鸡翅抖掉多余的粉，侵到清水中3秒钟，拿出放在刚刚的面盆里比肯德基好吃的炸鸡翅的做法 步骤3
第二次裹粉：再次按+搓粉，7次，这时里面已经起鳞片了比肯德基好吃的炸鸡翅的做法 步骤4

肯德基炸鸡腿怎么做

炸鸡腿
材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉醃渍2小时
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊
3.将醃渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可

肯德基的香酥炸鸡制作方法
一）醃制过程：
1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
3）放入预先调制好的醃渍料中，（鸡块 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃渍2-3小时左右，醃料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
1）上裹粉前需确保原料表面充分溼润，但必须沥乾，否则裹粉不易均匀。
2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉溼润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

炸鸡翅 肯德基炸鸡腿怎么做

材料
棒棒鸡腿2只，鸡蛋2颗，1.米酒1大匙，盐适量，2.盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，3.面包粉适量
做法
1.将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。
2.将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。
3.将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

怎么做炸鸡腿和肯德基一样好吃

去超市买炸鸡粉呵呵差不多了就，在买个番茄酱哦，要不然会太油腻的：）

肯德基的炸鸡腿怎么做的，谢谢

你可以去应聘肯德基的兼职。肯德基等快餐已经形成一定流程，经过简单培训就能学会。但重要的是他的配料，这个是独家的。

肯德基里的炸鸡腿是怎么做的？

炸鸡腿的制作方法：

锅中加水，放入洗干净的鸡腿，加入姜片、葱段、料酒、水开后煮15分钟左右至8成熟;

将焯好的鸡腿控干水分，放在盆中加入盐、酱油、白糖、花椒粉、姜片、葱断、醃制两小时至入味；醃制好的鸡腿裹面糊；

面粉、淀粉、鸡蛋适量水调制全蛋糊；

调制好的全蛋糊；

醃制好的鸡腿裹面糊；

再裹面包糠；

放入六成热的油锅中炸至鸡腿颜色金黄即可。

好吃的炸鸡腿怎么做

西式炸鸡腿
[原料/调料]
材料：大只鸡腿 5只(约2斤)
蛋黡 2个
炸粉材料：太白粉 2杯
黫粉 1杯
白胡椒粉 2小匙
盐 2小匙
泡打粉 1/2小匙
蛋黡 2个
盐 1小匙
酱油 1大匙
糖 1小匙
白胡椒粉 少詓
太白粉 2大匙
[制作流程]
(1)将鸡腿醶好，放置2小时。
(2)将炸粉混合调好，鸡腿放入轻轻裹一层炸粉，再裹一层蛋液，接着再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序，这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。
(3)6杯热油烧至七分热，将鸡腿一一投入炸油中，用小火炸，要翻动，约5～8分钟，起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁热沾胡椒盐食用)