白汤羊肉汤的做法 羊肉汤的历史

羊肉汤的历史  

集传统保健功效与现代人色香味美的饮食要求为一体的简阳羊肉汤，从上个世纪初期简阳一位付姓厨师烹饪成型，经数十年精研细琢，其鲜美的口感几达极至。

而据陈水章先生著文称：“简阳做羊肉汤的历史已无法考证，但起码也有好几百年。”沿袭至今，糟粕去尽，精华尽存的“简阳羊肉汤”已成为简阳一绝，并被发扬光大，闻名遐迩。

四川各地，乃至省外，凡经营羊肉汤，几乎无一不用“简阳羊肉汤”作为店招，借此名号招徕食客。

“简阳羊肉汤”堪称代表简阳特色的一个响亮名牌。

根据中医理论，羊肉具有温补作用。

《本草再新》记载：“羊肉入心、脾、肾三经。

益气补虚，温中暖下。

治虚劳嬴瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹疼，寒，中虚反胃。”古代医学家李杲说：“羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也。

能补有形肌肉之气，凡味与羊肉同者，皆可以补之。

故曰：补可去弱。

羊肉之属也。”古时候有“补冬”一说：“买羊肉和乌枣炖食，俗谓此日食补品，于身体特别有益。”

每到冬季，羊肉大行其道，食者踊跃。

“羊肉汤”成为人们冬季进补的主食，被称为“男人的加油站，女人的美容院”。

简阳羊肉汤的独特得益于简阳的山羊。

简阳的土山羊俗称“火疙瘩羊”，个头矮小，但生命力极其旺盛。

上世纪初，宋美龄女士从美国引进努比羊，后弃而放逐龙泉山脉，与简阳的土羊杂交，形成汇集中外品种优势的“简阳大耳朵羊”。

这也是外地羊肉汤无法模仿和替代的“简阳羊肉汤”正宗之源。

简阳的山羊除种源优势外，它的生存环境也是简阳所独有的。

有专家趣言：简阳的山羊“吃的是中草药，喝的是矿泉水”。

这是简阳长期保持良好自然生态环境的一个生动体现。

简阳境内江河纵横，丘陵连绵，旷野平沙，草木葱茏，自然生态保持完好。

简阳的山羊拥有如此得天独厚的生存条件，以此作为主要原料的简阳羊肉汤，自然汤鲜味美，活色生香。

被称为“绿色羊肉汤”当之无愧。

到现在，虽然川内各地都能吃到“简阳羊肉汤”，但成都等地专门驱车前往简阳品尝正宗“简阳羊肉汤”的还是大有人在，冬天更是络绎不绝

参考资料：://zhidao.baidu/question/14026725.?md=3