正宗咖喱鸡肉的做法 【食谱】轻松美味大锅煮：蕃茄鸡肉咖哩

【食谱】轻松美味大锅煮：蕃茄鸡肉咖哩  

在台湾的时间几乎都在东奔西跑、跟着朋友四处吃好料打牙祭，说实话外食时间长了，还真的挺怀念自己家里煮的味道。Blair出生之后，因为照顾小孩真的很忙，虽然罗比把拔总是体贴的提议全家一起出门吃饭，但是天天这么吃，也觉得身体的负担好大。所以我开始改变每天晚上三道菜的料理策略，尝试「一锅煮」的懒人概念，让下厨变得轻松、没有时间压力，又可以一次吃到多种食材，非常时期就要有非常做法呀！

过去我很少煮咖哩，不知道为什么就是觉得吃起来相当厚重腻口，突然想起之前网路盛传的「无水料理」经常使用「蕃茄」来当作水分的主要来源。家里没有大蕃茄，于是我拿了冰箱剩下的樱桃小蕃茄来使用，从来没想过原来咖哩和蕃茄的组合可以如此清甜爽口。好。喜。欢！哇哈哈！西雅图的夏天还没有正式启动，但是暖暖的一锅咖哩，让我们一家人的心情都滋润了起来。

蕃茄鸡肉咖哩材料：

1.去骨鸡腿肉300~350g 2.小蕃茄200g 3.马铃薯300g 4.胡萝卜100g 5.咖哩块2小块，约40g 6.咖哩粉1大匙+1/4小匙 7.盐1/4小匙 8.高汤或清水500cc

蕃茄鸡肉咖哩步骤：

1.鸡腿肉切成大块状，加上盐和1/4小匙的咖哩粉抓拌均匀，醃渍30分钟。 2.马铃薯和萝卜使用滚刀或是弹刀切法，切成适口大小。 马铃薯切块之后须用水洗去表面的淀粉，如果没有立即下锅可以先泡在水中避免变色。洋葱切碎丁。 滚刀/弹刀切法网路上很多影片示范，目的就是增加受热面积，让根茎类蔬菜可以熟得快而且不会煮散。

3.热锅，不加油先将鸡腿肉的鸡皮朝下煎至金黄上色后再翻面煎至半熟，取出。

4.续用原锅，使用鸡腿肉逼出来的油脂炒香洋葱碎，至半透明熟软。

5.加入马铃薯块与萝卜块，再倒入1大匙的咖哩粉炒香。最后将鸡腿肉与小蕃茄倒入锅中拌匀。

其实真正讲究一点，最好将蕃茄去皮之后来使用。但我今天使用的是小蕃茄，所以懒得去皮！哈哈但我个人也不介意吃到蕃茄皮，而且还觉得很好吃。 去皮方式：小蕃茄屁股轻划一刀，大蕃茄就是屁股画十字，丢到煮滚的沸水中烫个10秒取出冲冷水就可以轻松脱皮了。

6.将高汤和咖哩块倒入锅中，中火煮滚之后加盖，转小火炖煮20分钟再闷10分钟即可！

因为我的蕃茄没有太多，所以我自己有加入高汤，想要做无水锅的话，可以酌量添加更多的蕃茄喔！ 【罗比妈の育儿与实验厨房】授权转载 原文出处【究极美味的一锅煮 蕃茄鸡肉咖哩锅】