中国乳制品行业发展 我国乳制品加工的现状?

我国乳制品加工的现状?  

我国乳品加工业现状与问题

改革开放以来我国乳品加工业发展迅速，在我国食品工业1．3万亿元的产值中，乳制品行业就完成509．42亿元，实现产品销售收入478．33亿元。

目前已有乳制品企业1500多家，年销售额在500万元以上的有400多家，年销售额上亿元的有200多家，通过跨省和跨地区兼并和重组的资源有效配置，使乳制品企业的规模和实力逐渐壮大，涌现出一批具有相当规模和技术水平的乳品企业集团，行业集中度逐年提高。

乳品企业和奶牛养殖业成为当前一大投资热点，不少外资企业和一些跨行业的知名企业纷纷加入到乳品生产行业中来。

我国政府对乳品加工业的重视和国外先进技术设备的引进、国内乳品加工业科技成果的应用，极大地提高了乳品加工业技术水平，促进了乳品工业规模化、集团化发展。

我国人均乳量18千克，低于发展中国家平均乳量36千克水平，更远低于世界人均乳量103千克与发达国家人均312千克水平。

目前我国乳制品加工转化率为20％左右，低于发达国家乳制品加工转化率80％水平。

从市场格局来看，可以分成四大类：一是以蒙牛、伊利为代表的全国性品牌；二是以新希望、维维、夏进、光明、三鹿为代表的区域性品牌；三是以北京三元、济南佳宝、南京卫岗、西安银桥等以本地省会城市为大本营市场的地方品牌；四是以法国达能、瑞士雀巢等为代表的外资品牌。

在竞争中形成了乳制品行业市场的基本格局，又因为受到消费习惯、交通运输、奶源供应等行业特点的限制，未来乳品市场的发展方向将以全国性名牌加区域性品牌和地方性品牌共生存的格局，并逐步形成了各自的发展特点。

存在的主要问题为：产品生产结构不合理。

年耗巨资进口干酪、奶油、奶粉等产品，进口数额相当于我国乳制品生产总值的10％，而国内生产奶粉大量积压，这种状况表明我国的乳制品生产结构尚不合理。

虽然已有液态保鲜乳、全脂奶粉、阶段与强化奶粉等乳制品品种，但在干酪、黄油等生产供应方面尚匮乏。

中式乳制品开发有待加强。

我国是乳制品生产加工历史悠久的国家，早在元朝就有利用奶酪、奶粉做军粮的记载。

在漫长的历史进程中，我国已形成奶子酒、酸奶酪等加工技术，但如何使之发扬光大，步人现代化生产是有待解决的问题。

参考资料：ybxm.gov/Article/schq/hqgb/200706/2711.